Tai Padėkos diena ir jūs pagaliau pasiruošę imk savo virėją . Su visa šventine nuotaika, kurią galite sukaupti, siekiate šaldytuve esančio kalakuto, kad suprastumėte, kad tai vis dar šalta, vientisa masė. Tave apima panika. Manėte, kad viską paruošėte teisingai, bet staiga verkdama skambinate savo močiutei ir klausiate apie kalakutų atšildymo laiką ir kaip greitai atitirpinti kalakutą.

Atsitraukite nuo telefono (ir plaukų džiovintuvo). Giliai įkvėpkite. Yra gerų naujienų: atsakymas, kaip atitirpinti kalakutą, iš tikrųjų yra gana paprastas. While it typically can take a few days to defrost a frozen turkey in the fridge, you can still achieve the same results using a cold water bath either savo kriaukle arba didelėje vonioje. Žinoma, kiekvieną kartą, kai ruošiate paukštieną, saugumas yra didžiausias susirūpinimas, mitybos ekspertas Toby Amidor sako PS. Tačiau atlikite šiuos veiksmus ir puikiai atšildytą paukštį greitai paruošite orkaitėje (ir nupirksite močiutei porą papildomų valandų poilsio prieš didžiulį valgį).

Perskaitykite patarimus, kaip atitirpinti kalakutą (greitai), kaip sužinoti, kada kalakutiena visiškai atitirpsta, ką daryti, jei tiesiog neturite laiko atšildyti paukščio ir, svarbiausia, kaip visa tai padaryti saugiai.

Šiame straipsnyje nurodyti ekspertai

Tobis Amidoras , MS, RD, CDN, FAND, yra mitybos ekspertas, maisto saugos konsultantas ir knygos autorius „Padidinkite savo daržoves: lankstūs receptai visai šeimai“.

Kaip atitirpinti kalakutą šaldytuve

Geriausias scenarijus yra atšildyti paukštį šaldytuve – tam jums prireiks kelių dienų. Padėkite neatidarytą kalakutą ant padėklo krūtine į viršų ir padėkite į šaldytuvą, kurio temperatūra yra 40 laipsnių ar žemesnė, sako Amidoras. Kiekvienam keturiam kilogramui kalakutienos reikės maždaug dienos šaldytuve, kad jis visiškai atitirptų. (Pavyzdžiui, jei jūsų kalakutas sveria 16 svarų, jis atitirps maždaug keturias dienas. Taip pat galite naudoti šį patogų skaičiuotuvas iš Butterball kad atliktų skaičiavimus už jus.) Visiškai atitirpęs kalakutiena laikysis šaldytuve dar dvi dienas prieš gaminant, sako Amidoras.

Kaip greitai atitirpinti kalakutą

Jei praleidote šaldytuvo atšildymo langą, geriausia yra atitirpinti kalakutą šaltame vandenyje. Turėtumėte panardinti kalakutą (krūtimis žemyn, o originalus įvyniojimas) į kriauklę arba didelį indą, pilną šalto vandens. „Norite, kad vanduo būtų šaltas, todėl kalakutienos temperatūra išlieka saugi, kad sumažintų kenksmingų bakterijų augimą“, – sako Amidoras. Vandenį reikia keisti kas 30 minučių nauju vandeniu.

„Naudojant šį metodą, vieną svarą atitirpinti užtrunka 30 minučių“, - sako Amidoras. Taigi, pavyzdžiui, 16 svarų kalakutienos atšildymas užtruks aštuonias valandas. (Jei matematika nėra matematika, tiesiog prijunkite kalakuto svorį Butterball's kalakutienos atitirpinimo laiko skaičiuoklė .) „Kai kalakutiena atitirps, nedelsdami iškepkite“, – sako Amidoras.

Kaip sužinoti, ar kalakutas visiškai atitirpęs

Atliekate du paukščio bandymus, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai atitirpęs: įkiškite ranką į paukščio ertmę, kad įsitikintumėte, jog jame nėra ledo kristalų, ir šakute subadykite storesnes kalakuto dalis. Jei kurį nors iš šių dalykų padaro varvekliai, jūsų kalakutui reikia daugiau laiko sušilti.

Kaip virti šaldytą kalakutą

Valandų atšildymo laikas gali būti nepriimtinas, tokiu atveju galite kepti paukštį iš užšalimo tol, kol jūsų paukštis bus išdarytas. Tik atminkite, kad jo kepimas užtruks ilgiau nei šviežią ar atšildytą kalakutą, sako Amidoras, ir nors „galima kepti ir neįdarą šaldytą kalakutą, šaldyto kalakuto negalima kepti ant grotelių, kepti riebaluose, mikrobangų krosnelėje ar rūkyti“.

„Norėdami nustatyti gaminimo laiką, žiūrėkite tvarkaraštį kepti orkaitėje visą kalakutą pagal jūsų dydį ir pridėti 50 procentų to laiko prie pradinio laiko“, – sako Amidoras. Pavyzdžiui, užuot ruošę 12 svarų kalakutą 3–3,5 valandos, turėsite jį virti 4,5–5,25 valandos. Į įsitikinkite, kad jūsų kalakutiena baigta , turėsite naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte vidinę šlaunies, sparno ir storiausios krūtinės dalies temperatūrą. Jis turėtų pasiekti 165 ° F.

Nesvarbu, ar esate atsakingas už kalakutą šių metų didžioji Draugų šventė arba intymiai Padėkos dienai dviems, atlikite šiuos paprastus veiksmus ir būsite pasiruošę surengti įsimintiną puotą (ir ne todėl, kad įkandus buvo šalta kaip ledas).

— Papildomas Lauren Mazzo pranešimas

Susannah Chen yra buvusi 247 cm bendradarbė.

Lauren Mazzo buvo PS vyresnioji kūno rengybos redaktorė. Ji yra sertifikuota asmeninė trenerė ir kūno rengybos mitybos specialistė per Amerikos pratimų tarybą. Prieš prisijungdama prie PS, ji šešerius metus dirbo rašytoja ir žurnalo „Shape Magazine“ redaktore, nagrinėjančia sveikatą, kūno rengybą, mitybą, psichinę sveikatą, seksą ir santykius, grožį ir astrologiją.