Kas yra „sausas jogurtas“, naujausias „TikTok“ pusryčių fiksavimas?

„TikTok“ vartotojai mėgsta skaniai užkąsti: agurkai tapo madingi, aštrūs marinuoti česnakai turėjo akimirką ir svogūnas verda šiuo metu yra labai populiarūs. Naujausias maisto pamišimas, dominuojantis socialinėje žiniasklaidoje. ? Sausas jogurtas.

Pavadinimas „sausas jogurtas“ gali skambėti mažiau nei patraukliai, tačiau iš esmės tai yra tik šaldytuve šaldytas jogurtas su nusausintu vandeniu. Rezultatas? Tirštesnis, kremiškesnis, tepamas delikatesas, panašus į minkštą sūrį. Natūralu, kad „TikTokers“ žengė žingsnį toliau, kurdami gražius (dažnai labai spalvingus) sauso jogurto dubenėlius su priedais.

Bet ar sausas jogurtas yra „sveikas“? Ir kaip jis lyginamas su tradiciniu atitikmeniu? Štai du registruoti dietologai tikrai pagalvokite, taip pat patarimai, kaip namuose pasigaminti sauso jogurto, jei norite prisijungti prie šios tendencijos.

Šiame straipsnyje nurodyti ekspertai:

Aderet Dana Hoch , RD, yra registruotas dietologas ir įkūrėjas Pietūs su gamta .

Claire Rifkin , RDN, yra registruotas dietologas ir įkūrėjas Claire Rifkin Nutrition .

Kas yra sausas jogurtas?

Pagrindinės naujienos, tai nieko naujo. „Sausas jogurtas“ iš tikrųjų yra tik „labneh“ variantas – kreminės tekstūros pertrintas jogurtas, panašus į minkštą sūrį, pavyzdžiui, fetą ar rikotą. Aderet Dana Hoch , RD. „Labneh yra populiarus Artimųjų Rytų virtuvėje ir gaminamas pertrinant graikišką jogurtą, kad būtų pašalintos skystos išrūgos, todėl gaunama tiršta konsistencija, kurioje išsaugomos gyvos kultūros – gerųjų bakterijų rūšis“, – aiškina ji. Kuo ilgiau jis košiamas, tuo jogurtas tampa tirštesnis, todėl jį galima naudoti kaip užtepėlę ar net formuoti kupolo formos rutuliukus.

Tradicinė labneh yra pieno baltumo spalva. Tačiau kadangi „TikTok“ mėgsta daryti labiausiai, vartotojai dažnai prideda maisto dažų ar dažų, kad vaizdas būtų gyvesnis ir šventiškesnis, sako Hochas. Tačiau tai yra „tik for fun“, taigi, jei fuksijos sauso jogurto dėmelė patenka į jūsų pašarą, neišsigąskite; ne taip natūraliai atrodo.

Ar sausas jogurtas yra sveikas?

Jūs lažinate! Anot Hocho, „sausas jogurtas yra sveikas pieno produktas, kuriame gausu baltymų, sveikų riebalų, kalcio ir naudingų probiotikų“. Štai privalumų suskirstymas:

Jame yra daug baltymų: Priklausomai nuo to, kaip jį gaminate, sausame jogurte uncijoje gali būti iki penkių gramų baltymų, o tai puikiai tinka raumenų funkcijai palaikyti, cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti ir ilgiau išlaikyti sotumą, sako Hochas. Susijusiose naujienose nurodoma, kad jame makroelementų koncentracija taip pat gali būti tankesnė nei tradiciniame jogurte, skaičiuojant vienam gramui, nes vanduo yra nusausintas, todėl jis yra puikus greitas baltymų šaltinis, priduria. Claire Rifkin , RDN. Jame gausu kalcio: Sausas jogurtas yra prisotintas kalcio, kuris yra būtinas stipriems kaulams, dantų sveikatai, raumenų funkcijai ir hormonų reguliavimui, sako Hochas. Jis pilnas probiotikų: Probiotikai yra geri vaikinai, kai kalbama apie žarnyno sveikatą; jie padeda atkurti žarnyno mikrobiomo florą ir pagerinti bendrą virškinimą, sako Hochas. Sausas jogurtas, pagamintas iš graikiško jogurto, taip pat išlaiko gyvus probiotikus, kurie padeda išlaikyti reguliarumą ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, priduria ji. Tai labai universalus: Nepriklausomai nuo to, ar užtepate jį ant skrebučio, į savo rytą įpilkite šaukštelio avižiniai dribsniai , arba suplakti naminį salotų padažą, Hoch mėgsta, kad sausu jogurtu galima mėgautis labai įvairiais būdais. Kreminė tekstūra taip pat puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais patiekalais.

Sausas jogurtas prieš įprastą jogurtą

Sausas jogurtas gali turėti daugiau baltymų ir kalcio vienoje porcijoje nei tradicinis jogurtas, atsižvelgiant į tankesnę koncentraciją, sako Rifkinas. Jame taip pat paprastai yra mažiau laktozės nei klasikiniame jogurte, kuris gali būti lengviau virškinamas, priduria Hochas.

Tačiau Hoch rekomenduoja atsisakyti pridėtų spalvų ir palikti sauso jogurto išvaizdą panašią į originalą. Dirbtiniuose dažuose gausu konservantų ir cheminių medžiagų, kurios gali būti neigiamos sveikatai, pagal Visuomenės interesų mokslo centrą , ir jie nesuteikia jokios maistinės vertės.

„Sausas jogurtas taip pat tradiciškai gaminamas pridedant druskos, kad būtų lengviau išsaugoti ir nusausinti skystį, o tai gali padidinti bendrą natrio kiekį“, - sako Hochas. Jūsų organizmui reikia šiek tiek natrio, kad jūsų raumenys ir nervai veiktų tinkamai, tačiau per didelis jo kiekis gali padidinti jūsų kraujospūdis ir padidina širdies ligų riziką, todėl atkreipkite dėmesį į bendrą suvartojimą.

Taigi, ar sausas jogurtas jums geriau nei įprastas jogurtas? Nebūtinai, sako Rikinas. Jie abu turi savo privilegijų, todėl užuot svarstydami, kas yra „sveikesnė“, suraskite tai, kas jums labiausiai patinka. Arba įtraukite abi jogurto formas į visapusišką mitybą kartu su įvairiais kitais šviežiais, visaverčiais maisto produktais.

Kaip pasigaminti sausą jogurtą

Jei trokštate aštraus, kreminio užkandžio, sausą jogurtą visiškai įmanoma pasigaminti namuose. Hoch rekomenduoja šį receptą:

1. Išklokite sietelį marle ir padėkite ant didelio dubens ar talpyklos.
2. Į mėgstamą graikišką jogurtą įmaišykite žiupsnelį druskos, tada mišinį padėkite ant marlės.
3. Tvirtai sulenkite audinį, kad apsemtų jogurtą, tada ant marlės viršaus uždėkite lengvą svarmenį (pavyzdžiui, knygą), kad mišinys išspaustų per sietelį.
4. Šaldykite 12–24 valandas arba ilgiau, kol pasieks norimą storį.
5. Išimkite mišinį iš marlės ir mėgaukitės! (Skelbti socialinėje žiniasklaidoje neprivaloma.)

Andi Breitowich yra laisvai samdomas rašytojas iš Čikagos, Emory universiteto ir Šiaurės Vakarų universiteto Medilio žurnalistikos mokyklos absolventas. Jos darbai pasirodė 247CM, Women's Health, Cosmopolitan ir kitur.