Kaip tėvai, mes niekada neabejotume, ar vaikai turėtų gerti degtinę (ar bet kokį alkoholį). Tačiau mūsų virėjai vis dar gali susimąstyti apie degtinės padažą, kuris yra skanus rožinis padažas, kuris puikiai dera su makaronais , daugiausia gaminamas su grūstais pomidorais, grietinėle ir labai nedideliu kiekiu degtinės, kad pasaldintų skonį. Tradicinė išmintis byloja, kad didžioji dalis alkoholio išvirsta dėl padažo ruošimui naudojamo karščio – galų gale, ar prisimeni, kad kada nors jautėtės apsvaigę, išgėrę dubenį pennės su degtinės padažu?
Vis dėlto, kalbant apie vaikus, negalėjome nesuabejoti, ar galite būti per atsargūs jiems patiekdami su alkoholiu paruoštą padažą. Susisiekėme su keliais ekspertais, kad išsiaiškintume, ar vaikams būtų geriau ant šono uždėti paprastą pomidorų padažą, ar degtinės padažas tinka mažiesiems, kai vartojamas saikingai.
Bendras sutarimas buvo, kad degtinės makaronų padažas turėtų būti saugus vaikams, jei jis kruopščiai išvirtas. „Tradiciniame degtinės padaže naudojamas toks mažas alkoholio kiekis, kad gaminant jis turėtų išgaruoti“ Daktarė Rachel Prete 247CM pasakojo pediatras iš Orlando sveikatos Arnoldo Palmerio vaikų ligoninės.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, Northwestern Medicine Centrinės DuPage ligoninės klinikinės mitybos vadybininkas pažymi, kad esama skirtingų minčių apie tai, kiek laiko reikia pašildyti padažą, kad „visiškai išvirti“ alkoholio kiekis. Tačiau paprastai naudojamas nedidelis degtinės kiekis – vienas ar du šaukštai degtinės keturioms ar penkioms porcijoms padažo – ir virimo procesas „reiškia, kad įprastoje porcijoje [alkoholio] kiekis turėtų būti nereikšmingas“. Ji taip pat pataria, kad „dauguma komerciniu būdu paruoštų padažų yra ruošiami ir konservuojami, todėl jų kiekis turėtų gerokai sumažėti, jei ne visiškai“.
„Prete“ pataria tėvams, kurie abejoja, prieš patiekdami vaikišką degtinės padažą pasikalbėti su savo pediatru. Tuo tarpu Ilanas Šapiro , MD, FAAP su AltaMed Health Services, pripažįsta, kad „paprastai nenorime, kad vaikas, kurio kūnas vystosi, būtų paveiktas alkoholio. Tas pats pasakytina ir apie nėščias moteris, nes nėra rekomenduojamo „saugaus kiekio“. Tačiau Shapiro priduria: „Būtų labai reta, jei [vaikai] turėtų intoksikacijos simptomų ar ilgalaikių vystymosi problemų“, išgėrę labai nedidelį alkoholio kiekį degtinės padaže. Vis dėlto, kad būtų saugu, Shapiro pažymi, kad galite pasigaminti degtinės padažą, kuris pakeistų alkoholį kitu ingredientu ir vis tiek įgautų panašų skonį – vienas populiarus pasirinkimas yra citrinų sultys.
