Instagram | Gigihadidas
2020 m. pradžioje Gigi Hadid savo „Instagram Stories“ paskyroje paskelbė aštraus degtinės makaronų padažo receptą ir mane iškart įkvėpė. Makaronai yra viena iš mano visų laikų mėgstamiausių vakarienių ir, atsižvelgiant į tai, kad kokiu nors pavidalu juos valgau bent du ar tris vakarus per savaitę (nespręskite manęs), laikau save profesionalu, kai reikia gaminti skanius padažus.
Tačiau turiu prisipažinti, kad ilgai nebuvau bandžiusi aštraus degtinės makaronų padažo. 2019 metų pabaigoje pagaliau apsilankiau Carbone Niujorke tradicinis italų restoranas, kuriame patiekiamas aštrus degtinės rigatoni patiekalas, kainuojantis 32 USD. Jis vertas kiekvieno cento – vienas iš penkių geriausių makaronų patiekalų, kuriuos valgiau gyvenime. Niekada nemaniau, kad galėsiu ją atkurti namuose, ir tikrai niekada nemaniau, kad Gigi Hadid padėjo man priartėti prie šios svajonės. Taigi, kai pamačiau Hadid žingsnis po žingsnio aštrių degtinės makaronų receptą (kuris atrodė pakankamai lengvas) jos „Instagram Stories“, žinojau, kad turiu jį išbandyti.
Laimei, daugumą ingredientų jau turėjau savo virtuvėje, ir privertęs savo vaikiną eiti į parduotuvę nusipirkti dėžės penne makaronų (ar arčiausiai rigatoni), buvau pasiruošęs eiti. Aš iki raidės laikiausi Hadid degtinės makaronų padažo recepto, o rezultatas buvo toks skanus – ir tikrai jie prisimena Carbone klasikos. Žinoma, net ir aš turiu pripažinti, kad niekas neprilygs sėdėjimui vienoje iš pliušinių Carbone odinių būdelių su šakute vienoje rankoje, o kitoje – Negroni, bet valgyti aštrius degtinės makaronus ant sofos Londono bute buvo gana arti.
Pažiūrėkite, kaip aš namuose iš naujo sukūriau aštrius Gigi Hadid rigatoni makaronus.
247cm fotografija | Angela Law
1 veiksmas: pakepinkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje
Dideliame puode:
- Įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
- Įdėkite nedidelę česnako skiltelę, supjaustytą kubeliais, ir 1/4 askaloninio česnako.
- Virkite, kol suminkštės.
Redaktoriaus pastaba: nuo pat pirmo etapo maniau, kad šiame recepte yra per daug aliejaus, bet ištvėriau ir supratau, kad galutinis patiekalas buvo visai neriebus. Tai reiškia, kad jei jums nepatinka gaminti daug aliejaus, siūlyčiau perpus sumažinti Gigi siūlomą kiekį.
247cm fotografija | Angela Law
2 veiksmas: pridėkite pomidorų pastą
- Įpilkite 1/4 puodelio pomidorų pastos.
- Virkite padažą, kol jis bus tamsesnis ir šiek tiek karamelizuotas.
247cm fotografija | Angela Law
3 veiksmas: įpilkite degtinės, riebios grietinėlės ir čili dribsnių
- Įpilkite 1 šaukštą degtinės ir virkite, kol ji beveik išgaruos. (Jei norite, taip pat galite visiškai praleisti degtinę.)
- Įpilkite 1/2 puodelio riebios grietinėlės.
- Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį čili dribsnių – ar daugiau, jei mėgstate aštriau.
247cm fotografija | Angela Law
4 veiksmas: pagardinkite druska ir pipirais ir išvirkite makaronus
- Toliau maišykite, kol padažas susimaišys.
- Pagardinkite jį druska ir pipirais.
- Padažą nukelkite nuo ugnies.
- Išvirkite makaronus (apie 250 gramų dviem žmonėms). Kai makaronai išvirs, prieš nusausindami sutaupykite 1/4 puodelio makaronų vandens.
Redaktoriaus pastaba: rekomenduoju rezervuoti papildomą 1/4 puodelio makaronų vandens, jei to prireiktų kitame žingsnyje.
247cm fotografija | Angela Law
5 veiksmas: į keptuvę įpilkite virtų makaronų, makaronų vandens ir sviesto
- Įpilkite išvirtų makaronų, 1/4 puodelio rezervuoto makaronų vandens ir 1 šaukštą sviesto.
- Maišykite ant vidutinės ugnies, kol sviestas išsilydys ir padažas taps sauccyyyyy.
247cm fotografija | Angela Law
6 veiksmas: pridėkite parmezano sūrio
- Įpilkite 1/4 puodelio parmezano sūrio ir išmaišykite.
- Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite dar druskos ir pipirų.
Redaktoriaus pastaba: jei jūsų padažas yra per tirštas arba tiesiog nepakankamai riebus, lėtai įpilkite papildomo makaronų vandens, kurį palikote anksčiau, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
247cm fotografija | Angela Law
7 veiksmas: patiekite su parmezano sūriu ir kapotu baziliku
Mėgaukitės!
