247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
Klivlendas, OH, nėra labiausiai žinomas dėl savo maisto, tačiau dėl vienos salotos žmonės iš visos JAV plūsta į miesto East Side, kad aplankytų 81-ąjį Deli. Šeimos valdomoje įstaigoje gaminamos nepretenzingos vištienos salotos, kurios dabar meniu vadinamos „TikTok salotos“ dėl populiarumo programoje. Salotų bendrasavininkas ir kūrėjas Wael Herbawi „TikTok“ buvo tik nuo rugpjūčio, bet vaizdo įrašą, kurį jis paskelbė tą patį mėnesį to, kad šeimos draugas valgė salotas, pakako, kad jo verslas išpopuliarėtų internete. „Geriau ateikite čia ir pasiimkite vieną iš jų“, – vaizdo įraše sako jo draugė Tanisha Godfrey. Filmuojanti Herbawi klausia, ką ji valgo ir iš kur to gavo, į ką Godfrey aiškiai (ir ikoniškai) atsako: „Tai vištienos salotos. 81-asis delikatesas.
Herbawi niekada nesitikėjo, kad salotos taps virusinėmis, iš tikrųjų jis sako, kad jas sukūrė tik todėl, kad norėjo įtraukti sveikesnį patiekalų meniu. Kuklus įkvėpimas buvo ne kas kitas, o jo paties motinos receptas. „Tai kažkas, ant kurio aš užaugau“, – pasakoja Herbawi 247CM. „Mano mama sveikai vakarienei gamindavo vištienos salotas. Salotos buvo gana didelės, nes esame aštuonių asmenų šeima, įskaitant vaikus ir tėvus. Herbawi teigimu, jo motinos įtaka firminėms 81-ojo Deli salotoms padarė jų populiarumą dar reikšmingesnį. „Mano mama yra geriausia virėja, kurią žinau. Aš visada laukiu – ir tebelaukiu iki šiol – jos gaminimo“, – priduria jis.
Akivaizdu, kad Herbawi mama jį gerai išmokė, nes visame „TikTok“ dabar pamatysite vietinius ir užmiesčio gyventojus, kurie apsilanko 81-ajame Deli, kad tik paragautų salotų. Kai kurie klientai net išvyko iš Detroito ir Majamio, kad tik tai išbandytų, o sutarimas yra labai teigiamas: verta eiti ilgą eilę ir važiuoti lėktuvu. Tuo tarpu tiems, kurie neturėjo galimybės nukeliauti į 81-ąjį Deli, lieka nepasotinamas potraukis. „Ką aš duočiau, kad dabar eičiau į 81-ąjį Deli. Tai viskas, apie ką galvoju visą dieną, sako vienas „TikToker“. . „Kai salotos geros, bet ne 81-osios St. Deli vištienos salotos“, kitas dejuoja .
Taigi, dėl ko šios salotos yra tokios skanios? „Pagrindinis ingredientas, iš kurio jis pagamintas, yra meilė“, – atviras Herbawi atsakymas. Meilė, plius namų padažas, kurio receptą Herbawi planuoja išlaikyti šeimoje. Jis tik nori atskleisti, kad jame yra alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių ir „ypatingų prieskonių“, kurių pagrindinis ingredientas yra Palestinos užaugintas prieskonis. Specifika yra komercinė paslaptis, ir tik Herbawi ir jo motina, kuri išmokė jį recepto, žino, kas tai yra.
Salotų mišiniai yra mažiau paslaptis. Virusinėje „TikTok“ svetainėje Godfrey pamini ant grotelių keptą vištieną, marinuotus agurkus, bananinius pipirus, paprikas, vyšninius pomidorus, svogūnus, kol vaizdo įrašas nesibaigs, tačiau vėliau Herbawi atskleidė, kad jame taip pat yra agurkų, kietai virtų kiaušinių, sūrio ir skrebučiais virš pavasarinio mišinio, sudaryto iš romėnų salotų, špinatų ir špinatų. Surinkti šiuos ingredientus yra pakankamai paprasta, jei norite atkurti salotas, tačiau norint patekti į 81-ąjį Deli's, svarbiausia yra padažas ir vištienos marinatas. „Patarimas, kurį norėčiau duoti, yra tai, kad nereikėtų praleisti šviežių žolelių ir kvapiųjų medžiagų“, – tai „Herbawi“ patiekalai. „Taip pat linksminkitės ir į savo salotas dėkite visko, ko mėgstate“.
Remiantis Herbawi miglotu padažo „ypatingų prieskonių“ aprašymu, bene saugiausias pasirinkimas yra za'atar, Artimųjų Rytų prieskonių mišinys, dažnai naudojamas palestiniečių virtuvėje. Kiti du padažo ingredientai, kuriuos „Herbawi“ nori atskleisti – alyvuogių aliejus ir citrinų sultys – sudaro tik vinigretą, tačiau, kaip matysite daugelyje „TikToks“, užpilas yra kreminis ir nepermatomas. Atrodo, kad graikiško jogurto pridėjimas veiksmingai tai pasiekia. Marinatą išsiaiškinti yra daug sudėtingiau, nes „Herbawi“ dar griežčiau kalba apie jo sudedamąsias dalis. Tačiau atsižvelgiant į palestiniečių skonį, aš rekomenduočiau žagrenių, alyvuogių aliejaus ir paprikos mišinį su petražolėmis kaip šviežių žolelių elementu.
Remiantis vien filmuota medžiaga, sunku iš tikrųjų pasakyti, kiek skonio iš tikrųjų yra „Herbawi“ salotose, tačiau jos yra sluoksnių po sluoksnių. Tikėtina, kad net nepaisant to, kad salotos beveik nenutrūkstamai gaminamos naujam kasdienių klientų srautui, Herbawi vis dar neprarado apetito. „Tikriausiai salotas valgau kelis kartus per savaitę“, – prisipažįsta jis. „Stengiuosi pridėti naujų dalykų, kad tai pakeistų. Tai visada bus kažkas, ką aš mielai valgysiu. Kaip salotų kūrėjas jis gali būti šališkas, tačiau Herbawi komentaras nėra perdėtas. Marinuotų ingredientų rūgštingumą puikiai subalansuoja pomidorų ir pavasarinio mišinio gaivumas, o agurkai ir paprikos suteikia malonų traškumą. Kietai virti kiaušiniai ir skrebučiai daro jį ypač sotesnį, o gaivus, bet sodrus padažas sujungia visa tai. Rezultatas – pikantiškos salotos, kurios vėl ir vėl pasitenkina. Nesunku suprasti, kodėl žmonės negali nustoti valgyti ir apie tai kalbėti. Tik apsilankę 81st Deli galėsite mėgautis šiomis garsiosiomis salotomis visoje savo šlovėje. Bet jei jums reikia kažko, kas jus sulaikytų tuo tarpu, šis kopijavimo receptas bus tinkamas. Norėdami sužinoti, kaip tai padaryti žingsnis po žingsnio, skaitykite toliau.
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
247cm fotografija | Martino gatvė
