Alicia Becerra
Alicia Becerra
Atole, kaip megztinio oro sinonimas ir vien dėl skonio, sukels gėdą jūsų moliūgų ir prieskonių lattei. Tikėkimės, kad atole netaps „TikTok“ gentrifikuota tendencija, pavyzdžiui, kai „ SPA vanduo “ bandė pasisavinti agua freskas. Atole yra daugiau nei tik skanus „sveikatingumo“ gėrimas, laukiantis, kol taps madinga. Daugeliui meksikiečių amerikiečių atole simbolizuoja nostalgiją ir ryšį su žeme - madre tierra. Cinamonas ir kukurūzai yra vietinės Meksikos Amerikos paveldo šventosios augalų dvasios, primenančios darbščias jų abuelų ir motinų rankas, kurios su pasididžiavimu ir ketinimu ruošė šį karštą pienišką gėrimą. Atole, šiltas kukurūzų gėrimas, yra įvairių rūšių, kultūriškai paruoštų Meksikoje ir visoje Centrinėje Amerikoje. Atėjo laikas atgaivinti atolo reikšmę ir suprasti, kaip atolas veikia kaip šventas mūsų protėvių gėrimas. Kitą kartą, kai nuspręsite nufotografuoti šį skanų atolą savo Instagram sekėjams, stabtelėkite ir prisiminkite, kaip šis gėrimas jus sieja su praeities senoliais, o jūs vertinate sodrų skonį ir prasmę.
Atolo ruošimo procesas yra pats ritualas. Tradiciškai per Día de los Muertos šventę ruošiamas pastatyti ant altorių, pagerbiant mūsų muertos, atole tapo priemone, jungiančia požemį su gyvaisiais. Tai gėrimas, laikomas šventu kaip sekmadienio misa vynas. Augdamas mano tėvas augo penkiolikos asmenų šeimoje ir prisimena, kad laikai, kai jo mama galėjo pasigaminti atole, buvo vertinami kaip ypatingos progos. Jei šeima turėjo šiek tiek papildomų pinigų, kad galėtų pasišvaistyti ingredientais, buvo pagaminta atole. Mano tėvo atveju atolas buvo prabangos gėrimas, kuris vis dar sieja jį su mama. Dabar tai gėrimas, kurį dedame ant savo altorių, norėdami pagerbti mano Abuelą Saritą už jos aukas. Istorijos, panašios į mano tėvo, yra priežastis, dėl kurios mes randame atole ant altorių kaip aukas, kai atvyksta Día de los Muertos. Mirusiųjų diena nėra baisus metų laikas – tai laikas, kai galime susisiekti su savo žuvusių artimųjų sielomis ir tikėtis, kad jų antgamtiniai apsilankymai įvyks mūsų svajonėse ir namuose. Atole ir Día de los Muertos yra intymūs būdai Meksikos amerikiečiams atkurti ryšį su savo protėvių čiabuvių šaknimis ir dvasiniais įsitikinimais. Atole būdu šį gėrimą naudojame mirusiems artimiesiems, o ne gedėti.
Kaip Atole tradiciškai gaminamas ir ruošiamas?
Atole tradiciškai gaminamas ir ruošiamas naudojant kukurūzų krakmolą. Yra įvairių skonių, kuriuos galima gaminti kaip. Du labiausiai paplitę skoniai yra vanilė ir šokoladas; tačiau atkreipkite dėmesį, kad šokolado atole iš esmės žinomas kaip champurrado.
Atole yra labai individualus gėrimas, kuris skiriasi nuo artimiausių šeimos papročių iki pueblo ar Meksikos regionų. Nėra neteisingo būdo gaminti atolą, jei turite pagrindinių pagrindinių ingredientų – kukurūzų krakmolo, cinamono, rudojo cukranendrių cukraus ir vanilės ekstrakto.
„Aš maišau kukurūzų miltus (masa harina), vandenį, piloncilą, cinamoną, vanilę ir pieną. Tada mišinį kaitinu plakant su molinilėmis, kad susidarytų putos. Kai gaminu šampuradą, į mišinį įdedu anyžių ir meksikietiško šokolado“, – sakė indėnų ir meksikiečių amerikiečių menininkė ir kepėja Alicia Becerra. AliceDelights akcijų. „Mano mėgstamiausias būdas yra naudoti mėlynuosius kukurūzus ir skrudinti juos ketaus keptuvėje, kaip mano močiutė. Kai apskrudinau, įpilu vandens ir maišau kaip išprotėjusi moteris, nes . . . niekam nepatinka gumbuotas atolas“, – indėnų meksikietis gydytoja Liza Martinez sako. Martinezas toliau aiškina: „Aš paprastai įdedu šiek tiek ko nors, kad jį pasaldinčiau, kartais šiek tiek cinamono ar žvaigždinio anyžiaus, patiekiu tirštą dideliame puodelyje ir įpilu šiek tiek pieno.
Kokia yra „Atole“ gėrimo reikšmė „Día de los Muertos“?
Atolo gėrimas Día de los Muertos yra ritualas, populiarus tarp Meksikos amerikiečių. Día de los Muertos yra laikas švęsti mirusiųjų gyvenimus. Tai pagrįsta istoriniu įsitikinimu, kad mes negedime mirusiųjų, kad jie galėtų pereiti į pomirtinį pasaulį, o ne nerimauti dėl tų, kurie liko Žemėje. Atole yra tradicinis daugelio Meksikos religinių kolonizuotų švenčių gėrimas ir gėrimas, šventas vietos Meksikos paveldui. Ispanijos kolonizatoriai pamatė galimybę iš to išnaudoti bažnyčios įtaką. Katalikų lyderiai integravo atolo prisirišimą prie Día de los Muertos, kad paveiktų čiabuvių ritualus ir papročius su katalikybe.
Kaip Atole naudojamas kaip ofrenda Día de los Muertos?
Atole naudojamas kaip ofrenda (auka) Día de los Muertos kaip būdas maitinti protėvius. Aprūpindami protėvius atole ir kitais maisto produktais, pamaitinsite jų sielas Mirusiųjų dieną, kai jie atvyks į svečius. Tai taip pat būdas padėkoti ir pranešti savo muertos (mirusiems artimiesiems), kad juos vertinate, pateikdami jį kaip ofrendą. Vien šis veiksmas yra ritualas, kurį atliekame. Bruja ir Intuicijos namų bendrasavininkė Marlene Vargas pasakoja, kaip ji įtraukia atoles per Día de los Muertos.“ Mes juos maitiname pirmiausia prieš save, pasakodami istorijas ir prisiminimus apie tai, kai jie buvo čia su mumis“, – sako Vargas. „Tai ne tik palaiko mus su jais, bet ir sujungia mus su jų dvasia arčiau nei tada, kai jie buvo gyvi ir čia su mumis žmogaus pavidalu. Tai nepaneigiamas dvasinis ryšys, kurį jaučiame ir kuriuo dalijamės kartu.
Martinezas dar padrąsina: „Orendos įkūrimas atveria duris, pro kurias įeis mūsų protėviai, norėdami būti su mumis. Su jais turėtų būti elgiamasi su tokia pat garbe ir pagarba, kaip jie gautų, jei būdami gyvi įeitų pro mūsų namų duris“.
Nesvarbu, ar norite išleisti atolą į laidojimo vietą, ar pastatyti jį ant altoriaus, nesvarbu, kurioje vietoje, galite pasitikėti, kad jūsų protėviai žino, kad atole yra auka jiems. Darydami atole kaip ofrendą, padarykite šį procesą labai apgalvotą. Paprašykite vienatvės virtuvėje, kol ją ruošiate ir gaminate. Gamindami šį šventą gėrimą nurodykite savo protėviams ketinimą, tada įpilkite taurę sau ir taures tiek protėvių, kiek norite pagerbti. Paskrudinkite jų palikimą ir gurkšnokite atsidėkodami. Tai paprastas metodas, kurį galite atlikti pradėdami įtraukti atole kaip ofrendą Mirusiųjų dieną.
Kokia yra maisto ir gėrimų „Ofrendas“ istorija „Día de los Muertos“?
Maisto vartojimas spiritiniams gėrimams Amerikos kultūroje gali atrodyti neįprastas, tačiau protėvių pagerbimas maistu Día de los Muertos yra normalus Meksikos Amerikos kultūroje. Mėgstamiausių mūsų mirusių artimųjų valgių ruošimas yra džiaugsmo, meilės ir atsigavimo veiksmas. Tačiau mirusiųjų dvasių maitinimas yra galingas būdas užmegzti ryšį su mirusiais artimaisiais ir protėviais. Visos maisto ir geriamosios aukos laikomos garbingu poelgiu, kuriuo parodoma dėkingumas tiems, kurie paliko šią karalystę.
„Atole pats savaime yra stebuklingas. Jis pagamintas iš kai kurių galingiausių ingredientų, naudojamų dvasingumui ir magiškiems burtams, ir yra įsisavinamas ir absorbuojamas į mūsų fizinį kūną kaip maitinamasis gėrimas“, – sako Vargas. „Trys pagrindiniai ingredientai – cinamonas, kukurūzai (masa) ir vanilė – yra puikus pasirinkimas siekiant gausos, finansinės naudos ir sėkmės. Dabar įsivaizduokite, kaip gurkšnojate šiltą puodelį to saldaus hominijos mišinio, sėdėdami priešais galingą ofrendą ar altorių su savo protėviais. Tai galinga, o energingas ryšys šiuo metu yra šventas ir įsimintinas kiekvienais metais.
Kur galima nusipirkti gėrimo „Atole“?
Man asmeniškai patinka remti gatvės prekeivius ir iš jų pirkti savo atole arba vietinių apylinkių lėšų rinkimo akcijas, parduodančias atolą. Kai neturiu galimybės susidurti su nė vienu iš šių variantų, man patinka pirkti atole savo vietiniame Latinx/e prekybos centre iš La Monarca kepykla . Taip pat galite nusipirkti „atole“ karnicerijose (vietinėse mėsinėse) arba mažose įmonėse ir „Latinx/e“ meksikiečių restoranuose savo bendruomenėje. Apsipirkite mažose parduotuvėse ir remkite mažas įmones kuo dažniau!
Kaip namuose pasigaminti gėrimą „Atole“.
Tarkime, kad esate pasirengęs pats pasidaryti atolą, bet nežinote, nuo ko pradėti. Visus ingredientus galima lengvai rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Štai paprastas meksikietiškas receptas, kaip pradėti gaminti atolą savo virtuvėje su savo šeima šiame „Día de los Muertos“!
