247cm fotografija | Diggy Lloydas
247cm fotografija | Diggy Lloydas
Kai būdama Italijoje žiūrėjau į sausainių lėkštę tiesiai iš italų dievų, klausiausi, kaip buvo aprašytas kiekvienas daiktas: biscotti, amaretti sausainiai, šokoladinis saliamis, įprastas. Palauk . . . šokolado ką ?! „Atrodo keista, bet aš mėgstu saliamį, todėl noriu jo paragauti“, – pagalvojau sau, kai tikėjausi kąsnelio iš, matyt, šokoladu aplietų saliamio gabalėlių. Niekada nebuvau girdėjęs apie šokoladinį saliamią ir supratau tik tada, kai sužinojau, kas tai iš tikrųjų yra. Tiems iš jūsų, kurie, kaip ir aš, neužaugo su klasikiniu itališku ir portugališku desertu, užuomina: tai tikrai ne saliamis. Ir tai gali būti geriausias dalykas, kurį valgiau Italijoje.
Šokoladinis saliamis, arba šokoladinis saliamis , yra desertas, tradiciškai gaminamas iš lydyto šokolado, grūsto biscotti, sviesto ir riešutų. Kartais į mišinį pridedamas alkoholis, pavyzdžiui, konjakas ar amaretto likeris. Jis pavadintas ne dėl to, kad jame yra saliamio, o dėl panašumo į saliamio išvaizdą. Pirmą kartą pabandžius, mano akys išsiplėtė iš džiaugsmo ir vis grįždavau ieškoti daugiau. Skonis kaip pyrago tešla; tai glotnus, kruopštus, kakavinis šokoladinis gėris. Tai man priminė tai, ką galėtume pavadinti nekepamu šokoladiniu triufeliu, ir jis yra velniškai geras.
Kaip matote, tai tikrai atrodo kaip saliamis! Šokoladas supjaustomas storais griežinėliais, o riešutų gabalėliai primena saliamio baltąsias riebalines dėmeles. Ir tai stebėtinai lengva padaryti namuose. Galų gale, tai desertas be kepimo ir tereikia šiek tiek kantrybės, kol šaldytuve sustings šokolado gabalėliai.
Giada de Laurentiis šokoladinio saliamio receptas reikia graikinių riešutų ir migdolų bei apelsinų žievelės, kad šiek tiek pagyvėtų. Nigella Lawson šokoladinis saliamis yra lazdyno riešutų, pistacijų ir migdolų derinys, todėl vietoj pusiau saldaus reikia juodojo šokolado. Trečias šokoladinio saliamio receptas sudėtyje yra razinų, kad būtų kramtomoji medžiaga. Nepriklausomai nuo to, kaip pasirinksite jį gaminti, visada gausite riešutinį šokoladinį gabalėlį, kuris geriausiai patiekiamas desertui kartu su sūrio ir mėsos lėkšte (su espreso kava, žinoma, kaip daro italai). Ir jei knygose nėra kelionės į Italiją, bent jau galite paragauti vieno geriausių autentiškų itališkų skanėstų savo virtuvėje.
Autoriaus ir fotografo keliones ir išlaidas parūpino Giovanni Rana, kad galėtų parašyti šią istoriją.
