247cm fotografija | Ashley Ortiz
247cm fotografija | Ashley Ortiz
Iš daugelio svarbių kulinarinių pamokų, kurias išmokau augdamas Puerto Riko namų ūkyje, viena man įstrigo labiausiai: niekada neleiskite, kad jūsų adobo pasiūla mažėtų. Adobo (nepainioti su klasikiniu filipiniečių patiekalu) yra universalus prieskonis, tradiciškai gaminamas iš druskos, česnako miltelių, svogūnų miltelių, raudonėlio, juodųjų pipirų ir kmynų, kurie gali būti naudojami mėsos, habichuelų (pupelių) ir kiaušinienės (mano vaikystės mėgstamiausių) skoniui pagerinti.
Šis pagrindinių prieskonių mišinys dažniausiai siejamas su prekės ženklu „Goya“, kuris siūlo platų „adobo“ skonių pasirinkimą, išsiskiriantį iš buteliuko dangtelio spalvos. Tačiau, kaip ir daugelyje perdirbtų maisto produktų, parduotuvėje įsigytame adobo gali būti daug natrio ir priedų, kurių kai kurie gali nepageidauti savo patiekaluose. Geros naujienos yra tai, kad adobo galima lengvai pasigaminti namuose ir laikyti sandariame stikliniame inde iki šešių mėnesių, sumaišius vos kelis pagrindinius prieskonius.
Šio mišinio santykis yra 4 dalys druskos, 2 dalys česnako miltelių, 1,5 dalies raudonėlio, 1,5 dalies svogūnų miltelių, 0,5 dalies juodųjų pipirų, 0,25 dalies kmynų ir 0,25 dalies ciberžolės. Jei norite pagaminti didelę partiją, kurią išdalinsite šeimai ir draugams, išmatuokite šiuos ingredientus puodeliais. Mažesnėms porcijoms šaukštai paprastai siūlo maždaug mėnesio prieskonių. Yra daug būdų, kaip pritaikyti mišinio skonio profilį pagal savo pageidavimus. Nors aš pridėjau ciberžolės į savo adobo, jūs taip pat galite suteikti prieskonių įdėdami aitriosios paprikos miltelių arba padaryti ją citrusinę įdėdami apelsino žievelės.
Jei jūsų prieskoniai ir žolelės skiriasi dydžiu, kaip ir mano, galite susmulkinti didžiausius grūdelius į smulkius miltelius, kad gautumėte vientisesnį mišinį, naudodami kavos malūnėlį arba grūstuvą. Taip pat galite maišyti ingredientus tokius, kokie yra, tačiau prieš kiekvieną naudojimą indą gerai suplakite. Sumaišę visus šiuos prieskonius, gausite skanų adobo mišinį, kurį galėsite naudoti beveik bet kam.
247cm fotografija | Ashley Ortiz
247cm fotografija | Ashley Ortiz
