Ši istorija yra dalis Kaip švenčiame , kuriame dalinamės, kaip pagerbiame savo mėgstamiausius vasaros sekmadienio ritualus.
Kai meksikiečių kilmės žmogus pakviečia jus į „carne asada“ patiekalą, jie laiko jus šeima. Kaip meksikietis amerikietis, per savo gyvenimą esu dalyvavęs daugelyje „carne asada“ susitikimų. Maistas šiuose susibūrimuose ne tik skanus, bet ir bėgant metams supratau, kad tai iš tikrųjų yra stiprus bendruomenės jausmas, kurį jis sukuria meksikiečiams – ypač mums, gyvenantiems valstijose.
Aš užaugau ir vis dar gyvenu Santa Anoje, daugiausia Meksikos mieste Orindžo grafystėje, Kalifornijoje. Tiesą sakant, Santa Ana yra tokia meksikietiška, kad kai 1995 m. kovo 31 d. buvo nužudyta velionė Tejano dainininkė Selena Quintanilla, mano pradinės mokyklos valgykla buvo paversta memorialu, kuriame žmonės atidavė pagarbą atlikėjui. Visada sakau, kad eidamas per savo apylinkes jautiesi tarsi Meksikos mieste – čia visada groja lotyniška muzika, žmonės kalba ispaniškai, o ore sklando autentiško meksikietiško maisto kvapai. Vienas iš maisto produktų, kurį dažnai užuosite ir sugausite Santa Anos gatvėse, yra carne asada.
Carne asada kepsnys pavadintas pagal pagrindinį susibūrimo patiekalą: carne asada yra marinuotas ir ant grotelių keptas sijono kepsnys. Vis dar prisimenu keliones, kurias važiuodavau užaugęs į karniceriją (mėsos turgų) arba bakalėjos parduotuves, tokias kaip „Food 4 Less“ ar „Northgate“, kad nusipirkčiau pakelį „carne asada“. Viskas, ko jums reikia norint surengti „carne asada“ susibūrimą, yra gausus sijono kepsnio kiekis ir lauko kepsninė, ant kurios galėsite jį kepti. Užaugau į „carne asada“ patiekalus, kuriuose dažniausiai lankiausi mano artimi giminaičiai, įskaitant mano senelius, tetas, dėdes, pusbrolius, dukterėčias ir sūnėnus. Tačiau dažnai pakviesdavome ir artimus draugus.
Meksikos amerikiečių restoranė ir rašytoja Bricia Lopez pasineria į ištakas Carne Asada jos 2023 m. knygoje Asada: meksikietiško stiliaus kepimo ant grotelių menas .' Anot jos, patiekalas „carne asada“ datuojamas XVI amžiuje, kai ispanų jėzuitų kolonizatoriai persikėlė į šiaurės Meksiką ir pradėjo galvijų auginimo pramonę. Vėliau tame regione jautiena tapo populiariu patiekalu.
Pasak Lopezo, „carne asada“ patiekalas peržengė JAV sieną XX amžiaus pradžioje. Ji cituoja pirmąsias karnicerijas, atsiradusias JAV apie 1930 m. Iš ten carne asada valgiai ir susibūrimai tapo pagrindine Arizonos, Kalifornijos, Teksaso ir galiausiai kaimyninių valstijų dalimi. Visur, kur yra didelės meksikiečių kilmės žmonių bendruomenės, greičiausiai bus karne asadų. Aš ėjau į carne asadas priekiniuose kiemuose, kiemuose, parkuose ir paplūdimiuose. Kol yra kepsninė su carne asada ant grotelių ir žmonių, norinčių susiburti, tai viskas, ko jums reikia, kad funkcija veiktų.
Kai kurie iš mano ankstyviausių, gražiausių prisiminimų su šeima yra „carne asada“ susirinkimuose. Prisimenu, kaip mano močiutė iš rankinės išsitraukė nešiojamąjį radijo imtuvą su baterija, kad grotų tradicinę mexicana muziką iš tokių aktorių kaip Vicente Fernández, Los Tigres del Norte ir Bronco. Kiti žanrai, kuriuos labai mėgsta Chicanos arba kaliforniečiai, turintys meksikietišką Amerikos paveldą, yra soul ir funk muzika – Chicano garso takelis. Lowrider kultūra . Mano tetos ir dėdės dažnai grodavo The Gap Band, War, Zapp ir Ricko Jameso hitus. Vaikams visada buvo gaiviųjų gėrimų, o suaugusieji mėgaudavosi Coronas ar Modelos. Jei tai būtų karnė asada vaiko gimtadieniui, šalia būtų ir piñata.
Carne asada, kurią mano šeima atsinešdavo į šiuos patiekalus, visada buvo marinuota druska, pipirais, laime, česnakais ir alyvuogių aliejumi. Taip pat būtų kukurūzų ar miltinių tortilijų, su kuriomis galima gaminti carne asada tacos ar burritos. Šalys visada buvo deleguojamos kitiems. Pavyzdžiui, draugo gali būti paprašyta atnešti gvakamolės, o kažkas kitas būtų atsakingas už naminės raudonos arba žalios salsos gaminimą. Labai gyvavo bendruomeniškumo dvasia, kai kiekvienas atsinešė ką nors prisidėti.
Carne asada susibūrimai palaiko mūsų Meksikos kultūrą gyvą ir kuria bendruomenę. Viena geriausių meksikiečių amerikiečių grupių šiuo metu pasaulyje Grupo Frontera susikūrė po to, kai nariai susibūrė carne asada susitikimuose.
Dabar, kai iš karne asadų vaiko tapau suaugusysis, padedantis juos susikurti su draugais, viena daina, kurią visada turiu groti, yra Čikano reperio Lil Rob „Vasaros naktys“. Nuotaikos yra tinkamos, kai išgirstu jį dainuojant: „Aš esu visai šalia Ramiojo vandenyno“, vasarą „carne asada“, apsuptas žmonių, kurie man reiškia pasaulį. Tai patirtis, kuria šią vasarą mėgausiuosi vėl ir vėl.
Lucas Villa yra Meksikos Amerikos muzikos žurnalistas, kuris apima pop ir lotynų muziką. Per 11 metų jis davė interviu su pop karalienėmis ir lotynų muzikos superžvaigždėmis tokiose vietose kaip PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe ir LGBTQ Nation.
