Įvairių saliamio rūšių vadovas

Saliamis yra gana universali mėsa: ji skanu kaip užkandis, tepamas kartu su duona ir sūriu, įmaišomas į pjaustytas salotas, dedamas ant picos arba susmulkintas į saliamio traškučius. Tačiau turint tiek daug rūšių, nesunku susipainioti dėl saliamio skilties jūsų rinkoje arba restorano pasirinkimų sąrašo. Mes jus apėmėme.

Visi saliamiai gaminami iš nevirtos maltos mėsos, prieskonių, vyno ir česnako derinio, kuris vėliau džiovinamas ir vytinamas. Kietėjimo metu jo išorėje susidaro smulkus baltas pelėsis, panašiai kaip ant brie sūrio, kuris dažniausiai yra valgomas, dangos. Tačiau be to, šis skanus, sūrus delikatesas turi daugybę variantų. Štai keletas labiausiai paplitusių veislių, paaiškinta.

Įvairios saliamio rūšys

Genujos saliamis : Tradiciškai gaminamas iš kiaulienos ir veršienos, pagardinamas česnaku, raudonuoju vynu ir pipirais. Nuslopintas : Soppressata paprastai gaminama iš kiaulienos, jos riebumas yra didesnis ir atrodo kaimiškesnė nei dauguma saliamio. Soppressata paprastai spaudžiama dideliu svoriu vytinant ir vytinama tol, kol praranda 30 procentų svorio, sustiprindama skonį. Pepperoni : Ne tradicinis itališkas saliamis, pepperoni yra italų ir amerikiečių išradimas. Jis smulkiai sumaltas, lengvai rūkomas ir aštrus. Žolelių arba pipirų saliamis : Tradicinis saliamis, kuris turi - staigmeną! — apvolioti maltuose pipirų žirniuose arba džiovintose žolelėse. Nduja : Skaniai tepamas saliamis iš kiaulienos, kiaulienos riebalų ir aštrių raudonųjų paprikų. Virtas saliamis : Saliamis, kuris buvo iš dalies virtas arba rūkomas prieš sūdymą arba po jo.