247cm fotografija | Anna Monette Roberts
247cm fotografija | Anna Monette Roberts
Cooking pasta seems so monotonous, but what if there was a way to avoid the whole boiling water routine? Pasak italų šefo Cesare Casella, yra. Virėjas tvirtina, kad makaronus galite virti tiesiai keptuvėje, pilnoje pomidorų padažo. Tiesiog atskieskite pomidorų padažą vandeniu, užvirinkite, supilkite į jį sausus spagečius ir virkite apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad makaronai nepriliptų prie keptuvės dugno, kol pasieksite al-dente tekstūrą.
Kai išgirdau šį patarimą, turėjau žinoti, ar tai tikrai dirbo. Taigi iš karto įsigijau didelį stiklainį pomidorų padažo ir pusę kilogramo spagečių. Visą stiklainį pomidorų padažo įkaitinau 10 colių keptuvėje, kol pradėjo burbuliuoti. Aš perlaužiau spagečius per pusę, kad jie tilptų į keptuvę, šaukštu užtepiau padažo ant atvirų makaronų ir palikau troškintis. Kai padažas pradėjo garuoti, į mišinį įpyliau puodelį vandens, greitai išmaišiau ir toliau gaminau. Kol kas viskas gerai.
Kai makaronai pagaliau tapo purūs, greitai paragavau. Jis buvo beveik toks, kaip išorė subyrėjo į glazūrą, o vidus skonis kaip traškūs žali miltai. Nepaisant to, kad makaronams buvo leista virti dar kelias minutes, jie sunkiai pasiekė al dente tekstūrą. Ir padažas taip pat nepadėjo nepastebėti situacijos. Makaronai išskyrė šiek tiek glitimo į padažą, todėl jų skonis buvo švelnus ir miltiškas. Padažą atskiedus vandeniu, prieskoniai taip pat pakenkė, todėl įdėjau žiupsnelį druskos ir šiek tiek balzamiko acto, kad pagyvinčiau. Leidžiau makaronams virti dar keletą mišinių, o tada apdėjau parmezano sūriu ir šviežiomis petražolėmis, manydamas, kad tai tikrai padės. Negali tarkuoto parmezano nieko pataisyti ir viskas ?
Deja, makaronai buvo baisūs. Nemanau, kad visą gyvenimą taip sugadinau makaronus. Keli kąsniai ir pasijutau visiškai soti, tarsi kas nors per jėgą būtų pamaitinęs mane glitimo gobu. Deja (šiek tiek tikėdamasis) pernešiau visą turinį į plastikinių konteinerių skaistyklą, nors puikiai žinojau, kad niekada nešildysiu tos spagečių nelaimės. Tie, kurie ieško maisto ruošimo nuorodų, būkite įspėti. Nemėginkite virti makaronų pomidorų padaže. Esu labiau nei bet kada įsitikinęs, kad sūrus vanduo greitai užviręs yra vienintelis būdas.
