247cm fotografija | Nataša Smith
247cm fotografija | Nataša Smith
Susipažinkite su Phong Trinh, vienu iš keturių itin madingų karščiausio Vakarų Holivudo arbatos baro savininkų, Perlų geriausios arbatos . Tarp itin šaunių sportbačių parduotuvių patenkama į kitą „gramų vertą (ir sveiką) bobos arbatos vietą, kurioje neseniai atradau skystą skanėstą, kurio skonis toks pat geras, kaip atrodo. Įėję į Pearl's Finest Teas, jus traukia karštai rožiniai palmių lapų tapetai, sėdėsite prie baro ir gurkšnosite skanų mišinį klausydamiesi naujausių hiphopo kūrinių.
Didžiausias Pearl hitas ir publikos mėgstamiausias yra oranžinis yuzu, aiškus nugalėtojas dėl savo gaivaus skonio ir visiškai natūralios, pastelinės vaivorykštės spalvos. Pasidomėjęs šiuo naujai žinomu oranžiniu yuzu (kurį iš pradžių sukūrė Phong „kaip klaidą“), užsisakiau jį ir atsisėdau prie baro. Stebėjau, kaip Phong matuoja, sukasi, purto, barška ir pila ingredientus, kad sukurtų vaivorykštinį hibisko gėrimą. Greitai susimąsčiau, kiek yra dirbtinių spalvų, ir Phong patikino, kad visas gėrimas buvo toks natūralus . Protas priblokštas. Pirmą kartą gurkšnojus arbata patiks kaip citrusinis limonadas. Įsivaizduokite Tango skonį su mandarinų atspalviu, o po to - aštrų poskonį.
247cm fotografija | Nataša Smith
Slaptasis ingredientas
Nors aš negalėjau priversti Phong atskleisti viso savo stebuklingo recepto, jis man pasakė du žodžius: drugelis žirnis (gėlė) . Sužinojau, kad drugelių žirnius galima nusipirkti miltelių arba koncentrato pavidalu ir jie gaunami iš nuostabios indigo spalvos gėlės, kuri jau tūkstančius metų auga ir auga pastatuose Birmoje ir Tailande.
Nesijaudinkite, jei nesate Los Andželo rajone ir negalite patekti į Pearl's Finest Teas. Žemiau rasite mano pastabas stebint Phong gaminant garsųjį oranžinį yuzu. O jei esate Los Andžele, ateikite lapkričio pradžioje, ten bus visiškai naujas vaivorykštės arbatos rinkinys jūsų gurkšnojimo ir Instagram'o malonumui.
Nors Phong nėra chemikas, jis save vadina „minkštu arbata“ ir gali pagaminti bet kokį gėrimą pagal jūsų skonį, net nuotaiką, net neįtraukdamas jo į meniu. If you ask me, I'd say he's more of a tea and coffee whisperer.
247cm fotografija | Nataša Smith
Procedūra
Įvairių skonių išspaudžiami buteliai, kokteilių maišytuvai ir kokteilių plaktuvai yra bare ir yra lengvai prieinami greitam gėrimui gaminti. Phong išmatavo dviejų rūšių oranžinės spalvos skysčius ir supylė juos į purtyklę. Manau, kad vienas buvo apelsinų sirupas, o kitas - apelsinų sultys, kurių kiekvienos tūris buvo maždaug 1 1/2 uncijos. Greitai pasukus kokteilių plaktuvu, jis tiesiai iš stiklainio į mišinį įdėjo kelis šaukštus yuzu (sirupinio, į marmeladą panašaus nuoviro). Tada jis supylė mišinį į tuščią puodelį ir apibarstė ledu.
247cm fotografija | Nataša Smith
Atskirame inde jis derino šaltą hibisko arbatą su bet kuriuo drugelių žirnių ekstrakto koncentrato lašai arba miltelių (kiekis lems indigo kiekį galutiniame produkte) ir supilkite tiesiai į yuzu mišinį ant ledo. Dėl puodelyje jau esančio citrusinių vaisių PH prieš akis išvysite stebuklingą vaivorykštės arbatos sluoksnį!
247cm fotografija | Nataša Smith
Pastaba: dauguma apelsinų žievelės gabalėlių iš yuzu išplaukė į viršų, todėl prieš vartodami gėrimą būtinai sumaišykite (žinoma, nufotografavę).
