Emilė Janitz
Emilė Janitz
Mano prosenelė buvo pirmos kartos italė – amerikietė, turinti pakankamai įnirtingos asmenybės, nuostabiai darbščios prigimties ir puikios rankos virtuvėje. Nors aš nesidaliju jos raudonais plaukais ir strazdanomis ar jos Bruklino akcentu (buvau užauginta valstijoje), paveldėjau jos dėkingumą maistui ir keletą maisto gaminimo bei kepimo gudrybių, perduodamų iš kartos į kartą. Vienas iš mano mėgstamiausių triukų? Lengvas ir patikimas būdas patobulinti klasikinį šokoladinį sausainį: atvėsinkite juos ant popierinių maišelių.
Man tai tikrai nėra geriau nei šokoladiniai sausainiai . Jie šilti, lipnūs, dekadentiški, šiek tiek kramtomi, o tinkamai paruošti – minkšti viduje ir traškūs išorėje. Kad būtų pasiekta tobula sausainių tekstūra, mano prosenelė visada atvėsindavo šokoladinius sausainius ant popierinių maišelių.
Emilė Janitz
Jums gali kilti klausimas: o kaip su vėsinimo lentynomis, specialiai sukurtomis sausainiams? Nesupraskite manęs neteisingai, jie taip pat puikūs. Bet jei norite, kad šokoladiniai sausainiai būtų šiek tiek traškūs, popieriniai maišeliai yra ten, kur tai yra. Kodėl? Kadangi popierius sugeria dalį papildomų riebalų.
Jei norite patys išbandyti šią gudrybę, paimkite likusius popierinius bakalėjos maišelius (rekomenduoju juos perpjauti taip, kad jie gulėtų, o vidinę maišelio dalį, kuri nebuvo veikiama išorinio pasaulio, naudoti higienos tikslais) arba net nusipirkti popierinių pietų maišelių pakuotę parduotuvėje. Padėkite maišelius ant stalviršio ir, kai tik ištrauksite šokoladinius sausainius iš orkaitės, padėkite juos ant popierinių maišelių. Pastebėsite, kad iš jūsų sausainių ant popieriaus pateks nemažai riebalų, bet to jūs norite!
Kai sausainiai maždaug 10 minučių stovės ant popieriaus ir atvės tvarkyti, nedvejodami perkelkite juos ant tradicinio vėsinimo stovo, kad jie neliktų surinktuose riebaluose.
Galbūt nustebsite, kiek riebalų palieka sausainiai (man patinka sau sakyti, kad tai desertas šiek tiek sveikesnis) ir kaip šis paprastas triukas gali pakelti šio paprasto, bet klasikinio skanėsto tekstūrą. Ačiū, prosenele!
Emilė Janitz
