Kiekvienas mėsainis yra žinomas dėl savo garsaus „slapto padažo“ recepto, kurio nežino pašaliniai asmenys, o „Shake Shack“ „Shack Sauce“ nėra išimtis. Kai į rankas paėmiau nuostabią kulinarijos knygą Shake Shack: receptai Randy Garutti ir Mark Rosati, negalėjau susimąstyti, kokias paslaptis jie atskleis. Nekantriai varčiau puslapius, žvelgdamas į seilės vertą fotografiją ir skaitydamas stendo istoriją, o 49 puslapyje pamačiau jo „Shack Sauce“ receptą, pateiktą skaitytojams namuose.
Dabar savo širdyje turiu ypatingą vietą klasikiniam „Shack Burger“, nes dirbau „Shake Shack“, kai 2004 m. vasarą atidaryta pirmoji plyta ir skiedinys. Nors nežinau tikslių originalaus padažo išmatavimų, žinau, kad jame buvo naminis majonezas, dviejų skirtingų rūšių garstyčios, pomidorų pasta, marinuoti agurkai, druska, pipirai ir pipirai. Nuo tada žinau, kad receptas buvo kartojamas ir galiausiai tapo tirštu, sodriu padažu, koks yra šiandien. Kulinarijos knygoje autoriai netgi teigia, kad šis padažas yra „pakankamai artimas“ originalui. „Mes tikrai neskelbsime savo slapto padažo formulės. (Mes nesame išprotėję!)
Beje, aš manau, kad padažas, kuriuo jie nusprendė pasidalinti, yra gana fantastiškas. Marinavimo sūrymas yra tikrai įdomus komponentas ruošiant slaptą padažą, o žiupsnelis kajeno pipirų tikrai paįvairins bet kurį mėsainį. Jei nuspręsite šiek tiek kepti ant grotelių namuose, negaliu pakankamai pabrėžti, kokia svarbi yra smulkinimo ir kepimo technika kuriant mėsainį, taip pat surasti tas minkštas bulvių bandeles, aptepti jas sviestu ir paskrudinti iki auksinės rudos spalvos.
Jei norite sužavėti mėsainių mėgėją savo namuose, siūlome išplakti šį padažą. Kepkite ant grotelių!
— Papildomas Lauren Harano pranešimas
