Virėja Mia Castro
Virėja Mia Castro
Retkarčiais susidursite su moterimis, kurios yra tokios beprasmiškos, kad jos nepajusite įkvėpimo. Nieko blogo, jei jiems taip pat labai sekasi ir jie ne tik žengia žingsnius siekdami savo amato viršūnės vyrų dominuojamoje pramonėje, bet ir daro tai su šiek tiek Latina nuojauta. Aš kalbu apie virėja Mia Castro .
Jei jos vardas skamba pažįstamai, tai todėl, kad ji varžėsi 13 maisto tinklo sezone Sukapoti kai jai tebuvo 23 metai. Ji pateko į paskutinį turą, kur ją nugalėjo Roydenas Ellamaras, „Sensi“ (dabar „Harvest“) vyriausiasis šefas Las Vegaso „Bellagio“. Jai 28-eri, ji neseniai dalyvavo 18-ajame populiarios televizijos „Fox TV“ sezone Pragaro virtuvė , kurį veda visame pasaulyje žinomas šefas Gordonas Ramsay. Būdama viena jauniausių konkurso dalyvių, ji vėl užsitarnavo vietą finale, tačiau ją nugalėjo šefas Arielis Contreras-Foxas. Tačiau tai nesustabdė Mios, kuri dabar visą darbo dieną dirba privačia virėja Niujorke.
247 CM tai pasivijo darbštus puertorikietis , kuri ir toliau mus įkvepia, žengdama žingsnius ir pozicionuoja save kaip vieną geriausių virtuvės šefų šalyje.
247CM: Kada sužinojote, kad norite būti virėju?
Mia Castro: Likus maždaug metams iki vidurinės mokyklos baigimo. Buvau priverstas apsispręsti, kokioje srityje noriu specializuotis. Maisto gaminimas visada buvo mano aistra ir pomėgis, todėl tikėjosi tęsti kulinarijos mokyklą.
PS: Koks tavo stilius? Ką jums labiausiai patinka gaminti?
MC: Kalbant apie maistą, mano filosofija yra „mažiau yra daugiau“. Mėgstu gaminti iš šviežių ingredientų ir leisti jiems kalbėti už save ir sužibėti patiems, tik taikydamas metodus, kurie juos sustiprins.
Risotto yra vienas iš mano mėgstamiausių gaminių, kuriuos gaminu, ir aš bėgant metams praktikuoju ir tobulinau savo techniką. Tai puiki drobė sezoniniams ingredientams demonstruoti.
PS: Kaip jūsų kilmė paveikė jūsų gaminimo stilių?
MC: Aš užaugau gamindamas maistą iš ingredientų, kuriuos seneliai iš savo kiemo išrinko rankomis, o dabar gamindamas daugiausiai dėmesio skiriu šviežiems, sveikiems produktams. Manau, kad galima sakyti, kad mano kilmė lėmė visą mano karjerą.
PS: Kokį maistą mėgstate valgyti?
MC: Švieži, rankų darbo makaronai ir ryžiai. Tikrai visi angliavandeniai. Ir ledai, aha!
PS: Koks jūsų mėgstamiausias patiekalas?
MC: Baltieji ryžiai su skystu, labai lengvai įmaišomu kiaušiniu. Tai buvo mano mamos patiekalas, kai ji buvo pavargusi nuo darbo, todėl manau, kad tai paguodžia, nes primena ją. Ir dabar, būdama užsiėmusi suaugusi, suprantu, kodėl tai buvo jos, ir dar labiau tai vertinu.
PS: Ar gaminate maistą grojate muziką? Jei taip, kas yra jūsų grojaraštyje?
MC: Man patinka muzika, kai gaminu, ir vynas! Tai, ko klausau, priklauso nuo mano nuotaikos. Šeštadienio ir sekmadienio rytai yra tos dienos, kai labiau linkiu eiti į virtuvę ir dirbti kaip hobis. Jei tai darau, tikriausiai esu vėsios, pasiruošusios atsipalaiduoti ir atsipalaiduoti. Tokiais atvejais mėgstu Lotynų Amerikos regio grupes, tokias kaip Cultura Profética, taip pat lotynų pop ir bolero dainininkes, tokias kaip Vicente Garcia, Carla Morrison ir Natalia Lafourcade. Jei jaučiuosi energingas ir judu pagal muziką, pagrosiu El Gran Combo, Rubén Blades ir Marc Anthony salsą arba Juano Luiso Guerros merengue.
Virėja Mia Castro
PS: Jūs veržiatės nuo pat mažens, rungtyniavote su žinomais šefais, kai jums buvo 23 metai, o dabar – vėl 28 metų. Kas buvo raktas, norint išgyventi tas varžybas?
MC: Sunkiai dirbdamas, apsupdamas save teigiama, konstruktyvia įtaka, mokydamasis iš savo vienintelių žmogiškų klaidų ir mokydamasis atpažinti neigiamą įtaką, kad nekreipčiau dėmesio į bet kokį šūdą, kurį jie gali bandyti užmesti. Atsiprašau, bet tai tiesa.
PS: Moterys, o ypač lotynų tautybės moterys, turi itin atkakliai kovoti, norėdamos išsikovoti savo teisėtą vietą bet kurioje mūsų pasirinktoje pramonės šakoje, todėl kartais žmonės mus priskiria „arogantiškoms“ arba „kaklioms“ kategorijoms. Ar susidūrėte su tokio tipo problema ir kaip ją sprendėte?
MC: Žinoma, turiu, ir tai gerai. Laimei, man rūpi tik tai, kaip aš jaučiuosi apie save dienos pabaigoje, o ne tai, ką kiti galvoja ar sako apie mane. Aš nesu BS tipo mergina, ir tie, kurie mane tikrai pažįsta, žino, kad turiu omenyje verslą. Štai kodėl aš tiek daug pasiekiau savo amžiuje. Dėl savo darbo etikos, tikslo siekimo, profesionalumo ir entuziazmo mokytis, tobulėti ir peržengti savo asmenines ribas užsitarnavau pagarbą žmonių, į kuriuos žiūriu, ir būtent į tokius žmones mėgstu sutelkti dėmesį.
PS: Ar tave trikdo, kai tave vadina arogantišku?
MC: Visai ne. Tai tik parodo, kad jie manęs iš tikrųjų nepažįsta, nes tie, kurie mane pažįsta ir nenori, turi kitą žodį: pasitikintis .
PS: Ar manote, kad jūsų asmenybė sutrukdė ar padėjo jūsų sėkmei?
MC: Tai padėjo man pasisekti visą kelią. Buvimas šioje pramonės šakoje man padėjo užsiauginti storą odą, tačiau visada stengiuosi išlikti tokia, kokia esu, kol tai, ką kiti sako ar daro, neturi įtakos mano darbo ir gyvenimo kokybei. Galiu atrodyti miela, graži ir besišypsanti, bet niekada neleisiu niekam peržengti manęs ar stumdytis. Ir manau, kad įrodžiau, kad galiu atsistoti už save.
PS: Ką patartumėte jauniems virėjams, bandantiems įsitvirtinti pramonėje?
MC: Žmonės, kurie bando jus nuversti, tikriausiai pavydi arba bijo, kad jūsų sėkmė nublanks arba paveiks jų sėkmę. Visada sutelkite dėmesį į save ir savo tikslus, o ne į kitus. Nenustokite mokytis – būk kempinė! Raskite būdų, kaip tobulinti save ir savo darbą, ir nekreipkite dėmesio į tuos, kurie jums sako, kad nesate pakankamai geras, nes tai tikriausiai yra jų pačių atspindys.
PS: Koks buvo geriausias gyvenimo patarimas, kurį gavote ir kaip jį pritaikėte savo karjeroje?
MC: Mano krikštamotė Tatjana – tegul ilsisi ramybėje – visada man sakydavo: „Genijus mokysis iš kitų klaidų, protingas – iš savo klaidų, o tas, kuris yra mažesnis, niekada nepasimokys“. Jos patarimai man visada patiko ir aš stengiuosi juos pritaikyti visą savo gyvenimą, kad tapčiau geresniu žmogumi ir profesionalu. Visada stebiu kitus ir stengiuosi išmokti gerų įpročių bei atpažinti blogus, kad nepadaryčiau klaidų. Tačiau klysti yra žmogiška ir neišvengiama, todėl tokiu atveju stengiuosi visada būti bent jau protingas. Man patinka tikėti, kad tai buvo jos tikslas.
PS: Kas laukia virėjos Mios?
MC: Visada gaunu vieną prašymą: „Kada galiu paragauti jūsų maisto? Taigi, nuo balandžio 4 iki 7 d. gaminsiu maistą Saborea festivalyje Puerto Rike ir, tikiuosi, netrukus pavalgysiu Niujorke spaudai ir susitikimams. Taip pat šiuo metu labai sunkiai dirbu prie kelių projektų, kurie šiuo metu yra kuriami ir apima naujo, asmeninio turinio išleidimą. Tikimės, kad netrukus bus kulinarinė knyga ir daugiau TV!.
