Naujojo Orleano virtuvė turi sodrių spalvų paveldą, bet jei nesate iš ten, tai tikrai gali būti paini. Sunku ne tik atsekti, kurie patiekalai yra Cajun, o kurie – kreoliški, bet tuos ryžių patiekalus gali būti gana sunku išlaikyti tiesiai! Taigi gumbo, jambalaya, etouffée: koks skirtumas?
Jambalaya
Pagalvokite apie jambalaya kaip tolimą paeljos giminaitį. Jame yra baltymų ir daržovių (kartais pomidorų, kartais ne), o ryžiai ir sultinys vėliau troškinami kartu arba sumaišomi prieš patiekiant.
Gumbo
Priešingai, gumbo – daržovių ir mėsos arba vėžiagyvių mišinys su sutirštinto sultinio – yra plonesnis ir patiekiamas kaip sriuba kartu su atskirai virtais ryžiais.
Uždusęs
Skirtingai nuo gumbo (kuris laikomas sriuba), uždusęs pagrindinis patiekalas, pagamintas iš vienos rūšies vėžiagyvių (pavyzdžiui, vėžių ar krevečių), kurie buvo užplikyti tirštu padažu ir kartais patiekiami užpilti ant ryžių.
Žinoma, nepainiokite su miesto istoriniais pirmadienio mėgstamiausiais: raudonosiomis pupelėmis ir ryžiais. Turite visa tai?
