Nėra nieko panašaus į skanų taco, kuris pakeis jūsų dieną. Tačiau tradicinio meksikietiško maisto užsakymas gali būti šiek tiek sudėtingas, jei nemėgstate taco įdarų. „Taco-meat“ terminija yra plati, nes čia gausu įvairių pasirinkimų – nuo carnitas ir carne asada iki kochinita pibil. Ir jūs nenorite baigti užsisakyti lengua, kai norėjote paprašyti tingos. Beje, abu yra skanūs, tačiau troškintos vištienos (tingos) maišymas su liežuviu (lengua) gali būti paini patirtis jūsų skonio receptoriams.
Tiesa ta, kad taco, o ypač mėsos paruošimas, gali būti gana sudėtingas, nors ir atrodo gana paprastas. Kiekvienas įdaras gali būti skirtingai pagardintas, pagardintas, virti, džiovintas ir net pjaustytas. (Dėl to jie tokie skanūs.) Kad padėtume jums, kai kitą kartą apsilankysite mėgstamoje taco vietoje – o dar geriau – keliausite į Meksiką, sudarėme kai kurių ten dažniausiai naudojamų taco įdarų sąrašą. Netrukus tiksliai žinosite, kas yra al pastorius ir kodėl jis toks skanus, ir netgi galėsite išmokyti draugą.
Iš anksto suraskite visų skirtingų meksikietiškų mėsos patiekalų, kuriuos norite išbandyti savo taco, sąrašą – nuo al pastor iki kochinita pibil ir visko tarp jų – ir nebijokite išeiti už savo komforto zonos, kai kitą kartą užsisakysite.
Prie Ganytojo
Al pastor yra traškios plonos vertikaliai skrudintos kiaulienos drožlės, marinuotos su ananasais, guajillo čili ir achiote, tada patiekiamos ant tortilijų. klebonas reiškia „piemuo“ – pavadinimas, suteiktas Libano pirkliams, kurie 1900-ųjų pradžioje imigravo į Meksiką, atsinešdami šavarmos sąvoką. Štai aštrių kiaulienos al pastor quesadillas receptas.
Grilis
Tradiciškai barbaka yra jautienos skruostai ir galva, padengta maguey augalo lapais, po to lėtai virinama ant malkų ugnies duobėje žemėje. Šiandien Amerikoje tai taip pat reiškia aštrią, susmulkintą, lėtai troškintą jautieną, kuri buvo suminkštinta, o paskui išplėšta. Štai lėto virimo barbacoa jautienos taco receptas.
birria
birria originated in the Jalisco region of Mexico and is a spicy meat stew that's slow-cooked until the meat is fall-apart tender. Though it's traditionally made with goat meat, it can now be found made with beef, veal, lamb, or pork. It can be served as a stew, taco filling, or topping on just about anything. Here's a recipe for puffy birria tacos .
Kepta mėsa
Carne asada išvertus reiškia kepta mėsa. Iš esmės tai yra ant grotelių kepti, marinuoti jautienos gabalėliai (paprastai sijonas arba kepsnys iš šono), patiekiami burrito ir tacos. Štai carne asada tacos receptas.
Carnitas
Carnitas is shoulder of pork that's been seasoned, braised until tender with lard and herbs (oregano, marjoram, bay leaves, garlic), pulled apart, and then oven-roasted until slightly crisp. It's eaten alone or used as a filling for tacos, tamales, tortas, and burritos. Here's a slow-cooker carnitas recipe .
Cochinita Pibil
Cochinita pibil yra visa žindoma kiaulė arba kiaulienos mentė, kuri marinuojama citrusiniuose vaisiuose su achiote, tada įvyniojama į bananų lapus ir skrudinama. Istoriškai jis buvo palaidotas duobėje su ugnimi apačioje. Cochinita pibil kartais patiekiamas vienas arba ant tostadas, tačiau jis taip pat gali būti valgomas minkštose tortilijose kaip tacos. Štai kochinita pibil tacos receptas.
Kalba
Kalba means tongue in Spanish, so when referring to a taco, it's usually beef tongue that has been slow-cooked for hours, braised with garlic and onions, finely chopped, and served with salsa verde. Here's a lengua taco receptas .
Tinga
Tinga, or braised chicken thigh, is typically made in a smoky and slightly spicy tomato-based sauce. If you're not into beef and pork tacos, this chicken option is absolutely delicious. Here's a recipe for tinga tacos .
— Papildomi Tara Block ir Alexis Jones reportažai
