Šaltinis: 247CM Photography | Erin Cullum
Šaltinis: 247CM Photography | Erin Cullum
Įsiklausykite: Taileris Florence ruošiasi jums pamoką gaminti. Susitikau su virėju ir maisto tinklo šeimininku jo klasikiniame San Francisko restorane, Taverna „Wayfare“. , aptarti prieinamų ir įperkamų šviežių vaisių ir daržovių svarbą (jis dalyvavo „Naked Juice's“ asmenukė paskelbta su grotažyme ), taip pat išmokti kai kurių maisto gaminimo pagrindų kaip įtemptas tūkstantmetis. „Kalbame apie šedevrus. Yra keletas dalykų, kurie yra paprasti ir greiti, ir dalykų, kurie jums, kaip žmogui, yra naudingi, kad žinotumėte, kaip rokuoti. Kalbama apie tai, kaip turėti šį kulinarinį asmenį. Kai kurie dalykai yra greiti ir lengvi, o kai kurie dalykai yra jūsų meistras“, - pridūrė Taileris. Turėdamas tai omenyje, Taileris pasidalino savo penkiais patiekalais, kuriuos galite (ir turėtumėte) išmokti.
1. Bolonijos
Šaltinis: 247CM Photography | Nicole Perry
Tailerio metodas: „Trys skirtingos smulkintos mėsos rūšys: malta jautiena dėl skonio, malta veršiena – tekstūrai ir malta kiauliena – riebalams. Vienodos porcijos: trečia, trečia ir trečia. Morkos, salierai, svogūnai, česnakai, rozmarinai ir šalavijas. Mėgstu dėti į virtuvinį kombainą ir pulsuoti žemyn. Pakepinkite tai alyvuogių aliejuje, suberkite įvairią supjaustytą mėsą, gerai išmaišykite, tada įpilkite pomidorų, raudonojo vyno ir pieno. Leiskite virti, kol kūdikių maistas taps minkštas. Tai trunka apie dvi tris valandas. Į puodą supilti reikia apie 15 minučių, o išvirti – kelias valandas, bet tai legendinis makaronų padažas, kai jis tikrai labai geras. Tradiciškai jis [patiekiamas su] pappardelle, bet tai gali būti tagliatelle , spagečiai ir bet kas. Man patinka jį papildyti kaušeliu šviežio rikotos sūrio.
Gaukite receptą: Tailerio Florencijos Bolonija
2. Vinaigretė
Šaltinis: 247CM Photography | Nicole Perry
Tailerio metodas: „Jūs turite žinoti, kaip pasigaminti klasikinį vinigretą: tai yra trys dalys alyvuogių aliejaus ir viena dalis acto. Ir tada garstyčių ir šviežių askaloninių česnakų bei kapotų žolelių. Turėtumėte žinoti, kaip nuo nulio pasigaminti vinigretę – be jokios abejonės – tada galėsite gaminti bet kokias salotas ir tą salotų padažą modifikuoti tūkstančiais skirtingų būdų.
Gaukite receptą: Tylerio Florencijos arugulos salotos ir geriausias vinigretas
3. Blynai
Šaltinis: 247CM Photography | Anna Monette Roberts
Tailerio metodas: „Blynai yra labai svarbūs. Mano 9 metų vaikui buvo diagnozuotas glitimo netoleravimas, todėl dabar mes juos gaminame Thomaso Kellerio taurė už miltus , o tai tikrai puiku. Du puodeliai miltų, trys kiaušiniai, du puodeliai pasukų, arbatinis šaukštelis sodos, šaukštas kepimo miltelių, trečdalis puodelio cukraus, vanilės, žiupsnelis druskos ir arba citrinos, arba apelsino žievelės.
Gaukite receptą: Tylerio Florencijos mėlynių-bananų blynai
4. Vištienos kepsnys
Šaltinis: 247CM Photography | Anna Monette Roberts
Tailerio metodas: „Manau, kad kepta vištiena yra labai svarbi. Yra daug skirtingų metodų, kaip tai padaryti, bet mano mėgstamiausia yra žema ir lėta technika. Taigi jūs norite nustatyti drėgmę ir riebalus ir galvoti apie odą iš išorės. Šalavijas, rozmarinas, česnakas, druska ir pipirai: susmulkinkite ir ištepkite. Juo patrinkite visą vištienos vidų ir išorę. Kepkite 200 °F temperatūroje dvi valandas, tada įjunkite orkaitę iki 400 °F ir leiskite odai tapti gražiai ir traškia. Tai fantastiška maisto gaminimo technika. Prie jungties su termometru turėtų būti rodoma apie 155°F.
Gaukite receptą: Tailerio Florencijos vištienos kepsnys
5. Bulvių košė
Šaltinis: 247CM Photography | Nicole Perry
Tailerio metodas: „Bulvės turi tikrai subtilų, gražų minerališkumą, o kai verdate bulves vandenyje ir išpilate vandenį į kanalizaciją, išgaunate visą bulvių skonį. Taigi, ką aš darau su bulvių koše – nes vis tiek jas baigiate su grietinėle ir sviestu, tiesa? — Ar aš paimsiu tą pačią grietinėlę ir sviestą, pridėsiu prie bulvių ir išvirsiu bulves grietinėlėje ir svieste. Taip šaltos, nuluptos, pjaustytos bulvės, grietinėlė, sviestas ir alyvuogių aliejus. Man patinka česnakai. Mėgstu šalavijų ir rozmarinų skonių derinius, šiek tiek čiobrelių. Kai bulvės suminkštės, ant stalviršio padedu dubenį, o į tą dubenį – kiaurasamtį. Bulves supilu per kiaurasamtį, ant dugno susirinks kremas. Tada sudėsiu bulves atgal į puodą, paimsiu bulvėmis užpiltą česnakinį kremą ir sulankstysiu jį atgal į bulves, ir tai bus neįtikėtiniausias skonio profilis. Tai geriausia bulvių košė, kurią kada nors paragausite per visą savo gyvenimą.
Gaukite receptą: Tylerio Florencijos bulvių košė
