247cm fotografija | Hedy Phillips
247cm fotografija | Hedy Phillips
Ne kiekvieną dieną tenka suvalgyti įspūdingą paskutinio patiekalo, patiekto „Titanike“ prieš nuskendusį 1912 m., atkūrimą, bet aš turiu tai padaryti. Vakarienė, kurią surengė Laisvės mokslo centras Džersio mieste, NJ, ir parengė Donatella Arpaia , Aleksas Guarnašelis , ir virėjų komanda buvo centro pradžia Titanikas: artefaktų paroda , kuris atidarytas 2015 m. spalio 31 d.
10 patiekalų patiekalas buvo patiekiamas maždaug tris valandas, šone grojant styginių kvartetui, panašiai kaip būtų daryta pačiame Titanike. Aleksas ir Donatella pristatė kiekvieną kursą ir supažindino su pasiruošimu bei smulkmenomis apie tai, kaip buvo valgyti Titanike. Aleksas greitai pabrėžė, kad gamindami maistą laivo darbuotojai mažai atsižvelgė į išlaidas ir sezoniškumą.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
Renginyje patiektas patiekalas buvo kiek įmanoma panašus į originalų, patiektą 1912 m., nors virėjai sakė, kad originalus 10 patiekalų Valdorfo pudingo receptas sugedo kartu su laivu, bet negaliu skųstis, nes dabartinis pateikimas buvo nuostabus ir tikriausiai mano mėgstamiausias dalykas, kurį valgiau visą naktį. . . po to sekė mijono filė, kuri buvo minkšta kaip sviestas. Skaitykite toliau, kad galėtumėte mėgautis visapusiškais valgiais.
Paskutinė vakarienė, patiekta „Titanike“: meniu
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: „Tablescape“.
Paskutinė vakarienė patiekta Titanike: 1 kursas
Austrės mignonette – austrės ant pusiau lukšto su klasikiniu mignonette padažu, jūros druskos lova
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 2 kursas
Sriubos duetas – concommé olga su griežinėliais pjaustytomis šukutėmis, miežių grietinėle
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 3 kursas
Šaltasis šparagų vinigretas – žalių ir baltųjų šparagų galiukai, valgomos gėlės
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 4 kursas
Trijulė iš:
- Filet mignons lili – apkepta filė, griežinėliais pjaustyti triufeliai ant traškių bulvių guolio, konjakas, Madeira, raudonojo vyno padažas
- Vištienos lionezo – svogūno, pomidorų padažo troškinimas ant traškių bulvių lovos
- Daržovių čiulpų farci – cukinijos, įdarytos šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 5 kursas
Anties kepsnys, obuolių padažas, žalieji žirneliai, grietinėlės morkos, ryžių plovas
(kiti variantai: ėriena su mėtų padažu ir jautienos nugarinė su raudonuoju vynu)
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 6 kursas
Punch romaine – citrinų-apelsinų šerbetas, šampanas, paprastas baltojo vyno sirupas
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 7 kursas
Skrudintas skvošas su kresų padažu
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 8 kursas
Troškinta lašiša su putėsio padažu ir agurkais
Paskutinė vakarienė patiekta „Titanike“: 9 kursas
Foie gras paštetas — foie gras putėsių cilindras, salierų garnyras
Paskutinė vakarienė patiekta Titanike: 1 kursas0
Valdorfo pudingas su prancūziškais ledais
Paskutinė vakarienė patiekta Titanike: 1 kursas0
Šokoladiniai ir vaniliniai eklerai
