247cm fotografija | Anna Monette Roberts
247cm fotografija | Anna Monette Roberts
Kalbant apie kiaušinius, aš verčiau bet kurią dieną išgerti trynio, o ne plaktos kiaušinienės. Bet ta proga, kai nusprendžiu valgyti su skrudinta, yra tik vienas būdas juos virti: lašinių riebaluose. Nes jei ruošiu valgyti kiaušinienę, tikrai norėsiu su jais traškios šoninės, ir sužinojau, kad geriausi rezultatai pasiekiami, kai gaminate abu tas pats keptuvėje dėl trijų pagrindinių priežasčių. Viena: lengvas valymas! Kai reikia plauti indus, vienas visada yra geriau nei du. Du: skonis. Sūrūs, dūminiai šoninės riebalai pagardina kiaušinius ir pagardina juos taip, kaip negali druska ir pipirai. Trys: laikas. Žinau, kad kai kurie žmonės prisiekia žemu ir lėtu kiaušinienės plakimo metodu, bet atvirai kalbant, aš neturiu tam kantrybės ryte. Įdėjus kiaušinius į jau karštą keptuvę, jie iškepa per kelias sekundes.
Štai kaip aš rekomenduoju tai padaryti. Dubenyje išplakite kiaušinius ir kepkite norimą kiekį šoninės nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies (aš dažniausiai kepu dvi šoninės juosteles, o turiu Sur La Table nepridegančią keptuvę). When it's crispy, turn off the heat, place the bacon on a paper-towel-lined plate to drain, and see how much fat remains in the pan. Kiaušiniams virti reikia tik vieno ar dviejų šaukštų, kad jie nebūtų pernelyg riebūs, todėl, jei jų yra pertekliaus, supilkite į puodelį, kad vėliau išmestumėte. Nuimkite keptuvę nuo karšto degiklio, nedelsdami įmuškite kiaušinius ir švelniai maišykite su nepridegančia silikonine mentele. Net jei šiluma išjungta, likutinė šiluma iškart pradės virti kiaušinius. Jei jums reikia daugiau šilumos, grąžinkite keptuvę ant karšto degiklio ir įjunkite ją iki minimumo. Virkite maždaug minutę, kol jie nebebus skysti, bet vis tiek bus minkšti. Tikriausiai jums nereikės druskos ar pipirų, bet ragaukite ir pritaikykite pagal savo skonį. Patiekite su šonine ir mėgaukitės!
