Espresso martini turėjo savo akimirką. Viskas prasidėjo devintajame dešimtmetyje, per Punch , kai Londono „Soho Brasserie“ barmenas Dickas Bradsellas gavo kliento prašymą išgerti gėrimo, kuris ją ir prigertų, ir pažadintų. Taip gimė espresso martini – nors tuomet dauguma žmonių jį vadino degtinės espreso kava.
Per daugelį metų kokteilis įtvirtino savo modernios klasikos statusą. 2021 m. jis patyrė tokį didelį populiarumo augimą, kad barmenai turėjo juos iš anksto pasiruošti, kad neatsiliktų nuo paklausos. „Tikriausiai per pastaruosius metus gaminau daugiau espreso martinio nei per visą likusį karjeros laikotarpį bendrai“, – sakė Niujorko barmenas Benas Rojo. Grub gatvė tais metais.
Bet tos dienos jau praeityje. Panašu, kad šiandien espresso martini dėmesio centre atsidūrė kitas girtas kavos gėrimas: cararajillo.
Kodėl Carajillo yra naujasis espresso Martini?
Panašiai kaip espresso martini, carajillo yra espreso pagrindu pagamintas kokteilis. Nors espreso martinis sujungia espreso kavą, kavos likerį, degtinę ir šlakelį paprasto sirupo, karajiljuje be espreso kavos reikia dar vieno ingrediento – Licor 43. Ispaniškas likeris persmelktas citrusinių vaisių skonio ir jame yra unikalus 43 prieskonių ir augalinių medžiagų mišinys. Remiantis etikete ant buteliuko, tikslus receptas yra komercinė paslaptis, tačiau dauguma žmonių spėja, kad vanilė yra vienas pagrindinių „Licor 43“ ingredientų, tikriausiai todėl, kad vos nuėmus dangtelį jaučiamas didelis jos kvapas.
Atsižvelgiant į tai, kad kokteilis tik neseniai pradėjo populiarėti valstijose, galite manyti, kad caradillo yra modernus kūrinys. Tačiau lyginant su espresso martini, šis kokteilis yra praktiškai senovinis. Jis gyvuoja taip ilgai, kad nėra tikslios jo kilmės įrašų. Pagal Punch , istorikai atsekė karajilją nuo XIX amžiaus, kai kurie teigia, kad jis buvo gautas iš kavos ir romo kokteilio, kurį Kubos plantacijų darbuotojai gerdavo, kad suteiktų jiems „coraje“ arba drąsos.
Kiti sakė, kad tai buvo kažkas, ką Katalonijos darbininkai užsakydavo bare, kai „skuba“ arba „que ara guillo“. Taip pat yra įrodymų, kad tai buvo rytinio gėrimo kultūros produktas Andalūzijoje ir buvo pavadintas carajillo, nes žmonės prieš pirmąjį gurkšnį skelbdavo keiksmažodį „carajo“.
Nors karajillo kilmė yra ginčytina, receptas yra gana paprastas - iš tikrųjų dėl jo paprastumo jis tapo toks populiarus. Tačiau nepaisant dviejų sudedamųjų dalių, karajilas nėra nė kiek vienmatis. Tie 43 „Licor 43“ ingredientai labai pakelia sunkumus, suteikdami sudėtingumo ir vanilės skonio, kuris yra saldus, bet ne saldus, kitaip nei paprastas sirupas. „Licor 43“ taip pat turi sodrią, stebėtinai lygią konsistenciją, kuri tikrai sustiprina espreso kavos intensyvumą, tarsi kavos kremas. Galų gale, gerti karajillo yra kaip gerti espresso martini su didesniu skoniu.
Daugiau skonio paprastai reiškia sudėtingesnį receptą, bet taip nėra su carajillo. Tie barmenai, kuriuos 2021 m. užplūdo espresso martini užklausos, tikrai nepadarys nepatogumų dėl dviejų sudedamųjų dalių carajillo, kurį taip pat lengvai galima pasigaminti namuose.
Kaip pasigaminti Carajillo namuose
Norėdami jį paruošti, tiesiog užplikykite du kartus espreso ir sumaišykite su lygiu kiekiu (dviem uncijomis) Licor 43. Jei nerandate Licor 43, galite gauti panašių skonio rezultatų, pakeisdami jį vanilės likeriu ir apelsinų trauktinėmis.
Techniškai galite tiesiog užpilti karažilo ingredientus ant ledo, bet jei imsitės papildomo žingsnio ir sudėsite juos į purtyklę su ledu, būsite apdovanoti gražiu putos sluoksniu ant viršaus.
Kai reikia patiekti, įsitikinkite, kad griebiate mažo kamuoliuko taurę, o ne martinio taurę. Garnyras taip pat šiek tiek kitoks: vietoj trijų espreso kavos pupelių viršuje, kaip įprasta su espresso martini, karažilės paprastai puošiamos apelsino žievele, apelsino skiltele arba cinamono lazdele, kad išryškintų botaninius Licor 43 skonius.
Lengva pritaikyti karažilą pagal savo skonį, o dar lengviau išsiugdyti jo skonį, ypač jei jau vertinate espreso martinį. Žemiau rasite visą receptą.
247cm fotografija | Paskambinkite Martinui
247cm fotografija | Paskambinkite Martinui
247cm fotografija | Paskambinkite Martinui
Kalea Martín daugiausia rašo apie maistą ir gaminimą PS, tačiau, kaip buvusi dailiojo čiuožimo ir ledo ritulio žaidėja, ji taip pat apima kūno rengybą. Prieš tapdama gyvenimo būdo rašytoja, Kalea aprašė viešbučius, restoranus ir keliones žurnale „Luxos Magazine“ Milane ir dirbo rinkodaros srityje „HarperCollins Publishers“.
