Susipažinkite su galinga lapine žaluma, kuri daro gėdą kopūstams ir špinatams

247cm fotografija | Lizzie Fuhr

247cm fotografija | Lizzie Fuhr

Kai pamatėme Jamie Oliverį sakant, kad „rūgštynės lapas grįžta“, mūsų pirmoji reakcija buvo: „Palauk, o ką?“.

Rūgštynės, dar žinomos kaip špinatų dokas, savo išvaizda yra gana panašios į špinatus ir panašiai kupinos maistinių medžiagų. Vos viename puodelyje šios tamsios, lapinės žalios spalvos (30 kalorijų) yra apie 3 gramai baltymų, 4 gramai skaidulų, 106 procentai kasdienių vitaminų A ir C, 17 procentų geležies (tiek energijos!), daugiau nei 500 miligramų kalio (daugiau nei banane), 10 procentų vitamino B6 procentų kasdieninio magnio ir 34 procentai. Štai keletas priežasčių, kodėl turėtumėte įtraukti šį žalią į savo repertuarą.

Pagal maistines medžiagas jis pranoksta panašius žalumynus . Palyginti su špinatais, juose daug daugiau skaidulų, baltymų, kalio, vitamino A, kalcio, geležies, B6, vitamino C (beveik devynis kartus) ir magnio (beveik šešis kartus). Palyginti su lapiniais kopūstais, jie taip pat turi didesnę maistinių medžiagų vertę, dar mažiau kalorijų ir angliavandenių. Jūs valgysite taip, kaip jaučiatės geriau . Didelis magnio ir B6 kiekis mažina nerimą ir gali sumažinti stresą. Dėl didelio kalio kiekio špinatų dokas yra puiki priemonė nuo raumenų spazmų, o geležis suteikia energijos, o vitaminai A ir C padeda stiprinti imunitetą. Jis neturi lapų skonio . Jei norite paragauti žalių sulčių, bet nemėgstate „lapų“ skonio, pats metas išbandyti rūgštynes. Jis yra aštraus, aitroko skonio – kai kurie jį apibūdina kaip citrininį arba kaip rūgštų žalią obuolį – ir jo skonis nepanašus į lapinius kopūstus ar špinatus. Išbandykite žaliose sultyse, kokteiliuose arba šviežiose salotose su vaisiais.