Yra daugybė patiekalų, kuriuose kukurūzai šviečia kartu su kitais ingredientais – yra kukurūzų duona, kukurūzų salsa, kukurūzų sriuba ir kukurūzų troškinys. Tačiau kad ir kokie skanūs būtų šie receptai, kartais neapsiriksite su paprastu kukurūzų burbuoliu. Dėl savo švelnios tekstūros ir švelniai saldaus skonio yra kažkas tokio pasitenkinimo valgant sultingus branduolius tiesiai nuo burbuolės be jokių įrankių. Bet jei nežinote, kaip virti kukurūzų burbuoles, atėjote į reikiamą vietą.
Jei norite kukurūzų burbuolių, kurie bus bet kurio vasaros kepsnio ar šeimos susibūrimo akcentas, pirmiausia bakalėjos parduotuvėje išsirinkite šviežiausius kukurūzus. Ieškokite tų, kurie vis dar yra uždengti luobele, su žaliais, drėgnais lapais ir šviesiai rudu kukurūzų šilku (pluoštinis, į plaukus panašus sluoksnis, kuris iškyla iš viršaus).
Išsirinkę tinkamiausius kukurūzus savo kukurūzų burbuolėms, pasistenkite juos išvirti kuo greičiau. Kukurūzai senstant praranda drėgmę ir saldumą, o cukrus virsta krakmolu, todėl branduoliai tampa kietesni ir ne tokie saldūs. Tačiau nesijaudinkite – kai reikia iš tikrųjų virti kukurūzų burbuoles, procesas yra paprastesnis, nei tikitės, ir yra keletas būdų, kaip tai padaryti.
Prieš tai išmokite virti kukurūzų burbuoles keturiais skirtingais būdais.
Kaip virti kukurūzų burbuolę
Bene labiausiai paplitęs būdas virti kukurūzų burbuoles – juos užplikyti puode su karštu vandeniu. Taikydami šį metodą, pradėkite nuo puodo, kuris yra pakankamai aukštas, kad tilptų jūsų kukurūzų burbuolės. Tada užpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų kukurūzus, ir užvirkite. Jei norite paryškinti natūralų kukurūzų saldumą, į vandenį įpilkite šiek tiek cukraus. Mėgaukitės maistu rekomenduoja 1/4 puodelio cukraus keturioms litrams vandens.
Kai kurie žmonės nusprendžia susmulkinti kukurūzus prieš dėdami juos į vandenį, tačiau tai nėra būtinas žingsnis. Išvirti kukurūzų šilką ir lapus iš tikrųjų lengviau pašalinti, be to, tai padeda sugauti skonį jiems verdant. Kukurūzų burbuolės plūduriuoja vandenyje, todėl puodą verdant geriausia uždengti. Tai neleis garams išeiti ir užtikrins, kad visi atviri branduoliai visiškai iškeps.
Kiek laiko virti kukurūzus ant burbuolės
Sužinosite, kad jūsų kukurūzų burbuolės iškepa, kai branduoliai iš blyškiai baltos spalvos tampa ryškiai geltoni. Jei lukštai vis dar yra ir nematote branduolių spalvos, vadovaukitės savo nosimi, nes virti kukurūzai turi labai ryškų saldų kvapą. Pasikliauti vien laikmačiu gali būti ne pats tiksliausias būdas, nes kepimo laikas svyruoja nuo dviejų iki 10 minučių, atsižvelgiant į kukurūzų amžių ir nuo to, ar jie lukštenti, ar ne.
Jei kukurūzus verdate be luobelės, iki galo išvirti paprastai užtrunka tik nuo dviejų iki penkių minučių. Tačiau jei palikite luobelę, tai užtruks šiek tiek ilgiau – iki 10 minučių, nes papildomas izoliacijos sluoksnis sulėtina gaminimo procesą. Be to, kuo kukurūzai šviežesni, tuo greičiau jie iškeps dėl mažesnio krakmolo kiekio. Kita vertus, senesni kukurūzai užtruks ilgiau, nes branduoliams reikia daugiau laiko suminkštėti ir suskaidyti krakmolą.
Kaip virti kukurūzus ant grotelių
Kukurūzų burbuolių kepimas ant grotelių yra patogus pasirinkimas, jei jau kepate arba planuojate patiekti ant grotelių. Įkaitinkite kepsninę ant vidutinės ugnies, tada padėkite ant grotelių taip, kad lukštas vis dar būtų įjungtas. Lukštas apsaugo branduolius, kad jie nesudegtų, bet jei norite, kad jūsų kukurūzai būtų labiau rūkantys, pašalinkite storesnius išorinius lapus, o vidinius ir kukurūzų šilką palikite. Tai vis tiek neleis grūdams sudegti, tačiau kukurūzai įgaus daugiau ugnies kepto skonio.
Kukurūzams kepant ant grotelių nepamirškite juos apversti. Duokite kiekvienai pusei apie keturias ar penkias minutes arba bent tol, kol lapai paruduos ir pradės sudegti. Kad kepimas būtų tolygesnis, kepsninės dangtį laikykite uždengtą, nes tai sulaikys karštį ir sustiprins dūmų skonį.
Kaip virti kukurūzų burbuoles orkaitėje
Jei planuojate pagardinti kukurūzų burbuoles, geriausia juos virti orkaitėje. Nors techniškai galite virti panašiai kaip kepdami ant grotelių, kukurūzų spyglius padėję tiesiai ant orkaitės grotelių, kitas būdas suteikia galimybę įpūsti papildomo skonio.
Pradėkite nuimdami visus lapus ir šilką, tada kiekvieną burbuolę padėkite ant aliuminio folijos lakšto. Šiuo metu kukurūzus galite aptepti sviestu, druska arba bet kokiais jums patinkančiais prieskoniais, pavyzdžiui, česnako milteliais, Tadžinu ar petražolėmis, ir suvynioti į aliuminio foliją. Pakartokite šį procesą tiek, kiek turite burbuolių, tada padėkite jas visas ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F ir leiskite kukurūzams kepti apie 20–25 minutes.
Kaip virti kukurūzų burbuoles mikrobangų krosnelėje
Kepant tik vieną ar kelias kukurūzų burbuoles, naudoti mikrobangų krosnelę gali būti daug patogiau nei įkaitinti visą orkaitę ar įkaitinti grilį. Tačiau nors mikrobangų krosnelėje kukurūzai iškepa greitai, jie taip pat gali išdžiūti ir padaryti kietumą. Geriausias būdas to išvengti – sulaikyti drėgmę nepažeistus lukštus ir visą burbuolę suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį.
Maždaug po keturių minučių švelniai suspauskite kukurūzus. Branduoliai turi jaustis putlūs ir sultingi, bet ne minkšti. Jei jie vis dar kieti, toliau kepkite mikrobangų krosnelėje vieną minutę, kol kukurūzai visiškai iškeps. Let your corn cool slightly before shucking and cutting into smaller segments.
Kalea Martín daugiausia rašo apie maistą ir gaminimą PS, tačiau, kaip buvusi dailiojo čiuožimo ir ledo ritulio žaidėja, ji taip pat apima kūno rengybą. Prieš tapdama gyvenimo būdo rašytoja, Kalea aprašė viešbučius, restoranus ir keliones žurnale „Luxos Magazine“ Milane ir dirbo rinkodaros srityje „HarperCollins Publishers“.
