247cm fotografija | Lauren Mazzo
Nuotraukų iliustracija: Ava Cruz
247cm fotografija | Lauren Mazzo
Nuotraukų iliustracija: Ava Cruz
2021 m. Meksikoje išbandžiau savo pirmąjį karadžilį ir iškart išgėriau absurdišką kiekį. Java mėgėjams šiam kavos pagrindu pagamintam kokteiliui atsispirti neįmanoma, o galimybė užsisakyti jį beveik bet kuriame bare ar restorane atrodė per daug gerai, kad būtų tiesa. Mėgaujuosi vėlyvųjų pusryčių pabaigoje, sekmadienio popietės laimingos valandos su draugais metu arba kaip virškinamąjį gėrimą po vakarienės. Tiksliai nežinojau, kas yra gėrime – kažkoks paslaptingas likeris, vadinamas Licor 43 –, bet jis greitai tapo nauju mėgstamiausiu.
„Carajillo yra ispaniškas gėrimas, kuriame kava derinama su brendžiu, romu ar panašiais stipriaisiais gėrimais“, – sako Jamesas Pergola, „Nestlé Nespresso USA“ kavos ambasadorius. „Jis būdingas Ispanijai, o jo kilmė datuojama Ispanijos Kubos okupacija. Karių kareiviai maišydavo kavą su romu, kad suteiktų jiems drąsos (ispanų kalba „coraje“, taigi „corajillo“ ir neseniai „carajillo“).
Šiomis dienomis daugelis karažilių gaminami naudojant „Licor 43“ – „saldų ispanišką likerį su citrusinių vaisių ir vanilės natomis“, – sako Pergola. „Pavadinimas primena 43 recepte naudojamus prieskonius ir augalinius produktus.
2021 m. pabaigoje ir 2022 m., kai iškritome iš COVID funk, espresso martinis tapo karščiausiu kokteilių užsakymu (visur barmenams nuliūdinti). Dabar kai kurie TikTokers supranta kad su nuolankiu karajillo jie gali gauti savotišką espresso martini dupe, dėl kurio restorano darbuotojai nebus tokie apgailėtini – ir kuriuos jie gali pasigaminti net namuose, neturėdami jokių miksologijos įgūdžių.
Asmeniškai aš niekada nesitikėjau, kad caradillo bus taip paprasta pagaminti. Jei turite būdą išvirti šviežią espreso kavą, naudodami „Nespresso“ aparatą, baristos stiliaus espreso kavos aparatą ar paprastą kavos virimo aparatą ant viryklės, galite pasigaminti „carajillo“. Viskas, ko jums reikia, yra lygios kavos ir „Licor 43“ dalys, sako Pergola, ir skirtingai nei espresso martini, galite mėgautis karšta arba šalta. (Jei ieškote dar stipresnio gėrimo, kai kurie žmonės pasirenka tekilos ar mezcal.) Tai viskas; tai tinginės merginos kavos kokteilio svajonės išsipildymas.
Tačiau, jei norite šiek tiek pagardinti ir turėti keletą papildomų ingredientų, įrankių ir minučių, „Pergola“ taip pat siūlo išlygintą recepto variantą: „Nespresso Carajillo Macchiato yra smagus posūkis su pieno puta, cinamono gabalėliu ir puošniais cukruotais krašteliais“.
Kadangi mėgstu gerti juodą kavą (be to, neturiu kokteilių plaktuvo ar pieno putos), nusprendžiau gaminti klasikinę karajillo versiją. Paaiškėjo skanus, ir aš vis tiek sugebėjau išsaugoti puikų espreso putos sluoksnį viršuje, nepaisant to, kad ji greitai ir laisvai buvo naudojama pagal išmatavimus ir nurodymus. (Turite mėgti receptą, kurio skonis bus puikus, nesvarbu, kiek jį valgysite.) „Licor 43“ turi šiltą vanilės skonį, primenantį saldesnį prieskoniais pagardintą romą ir puikiai dera su kava. Vis dėlto aš manau, kad carajillo yra mažiau saldus nei espresso martinis, kuriame dažnai yra kahlua ir cukraus sirupo, kad padengtų degtinės skonį. Vienintelis dalykas, kurį kitą kartą daryčiau kitaip, tai naudoti didesnius ledo kubelius, kad gėrimas taip greitai nesumirktų. Jei turite padėklą tiems milžiniški viskio ledo kubeliai arba sferos, taip ir reikia.
Nesvarbu, ar norite mėgautis paprastu, klasikiniu karažilo patiekalu, ar išbandyti savo jėgas su „Pergola“ versija, čia rasite karažilo receptą. Bet kuriuo atveju, aš lažinuosi, kad jums tai patiks taip pat, kaip ir man.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
